هر ناهار ازبکی ، طبق معمول ، با توزیع نان مشخص می شود. پیرترین و برجسته ترین افراد حاضر در میز شام کیک را تکه تکه می کند و آن را بین همه افراد نشسته تقسیم می کند. اعتقاد بر این است که patyr نان ازبکستانی است ، نمی توان آن را با چاقو برش داد و فقط قسمت جلویی آن باید روی میز سرو شود.
لازم است
- -150 گرم چربی دم چربی ذوب شده
- -50 گرم مخمر خشک
- -2 قاشق غذاخوری شیر
- -0.5 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز
- -1 کیلوگرم آرد پخت گندم
- -تخم مرغ
- -روغن سبزیجات
- ادویه جات ترشی جات (نمک ، کنجد ، زیره)
دستورالعمل ها
مرحله 1
چربی دم چربی را ذوب کنید ، و شیر را کمی گرم کرده و مخمر خشک را به همراه شکر دانه ریز در آن حل کنید. آرد را از طریق الک الک کنید ، آن را با اکسیژن غنی کنید ، به آن نمک اضافه کنید.
گام 2
از شیر گرم ، آرد و چربی دم چربی ، یک خمیر الاستیک ورز دهید ، آن را به شکل گلوله درآورید ، با پارچه بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید ، خمیر باید لزوماً افزایش یابد ، اندازه آن 1.5- افزایش یابد- 2 بار.
مرحله 3
خمیر را به قطعات متوسط تقسیم كنید و با دستانتان را به صورت كیك های مسطح با ضخامت متوسط (5/1 - 2 سانتی متر) در آورید و یا ورز دهید. بعد از اینکه به آنها حالت گرد داد ، با انگشتان خود در وسط هر کیک فرورفتگی ایجاد کنید و در فرو رفتگی با چنگال یک الگوی تصادفی ایجاد کنید.
مرحله 4
یک ورق یا ظرف پخت را چرب کنید ، کیک ها را قرار دهید و هر کدام را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید ، دانه های کنجد را بپاشید. در دمای 250 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید.