بگذارید هدف ما رقیق کردن الکل با آب برای به دست آوردن مخلوط نوشیدنی یا به طور کلی تولید ودکا باشد. بیایید مبنا قرار دهیم که شما می خواهید محصولی با 40٪ الکل یا بیشتر تهیه کنید.
مندلیف در پایان نامه معروف خود ودکا را مطالعه نکرد. وی تشخیص داد که وقتی الکل با آب مخلوط می شود ، حجم کل مخلوط کاهش می یابد و محاسبه کرد که چه مقدار از محصول نهایی با نسبت های مختلف "ناپدید می شود". مشخص شد که این وابستگی غیرخطی است و به این بستگی دارد که هیدراتها با این یا آن مخلوط تشکیل می شوند. بنابراین ، مخلوط شدن در نسبت های دلخواه منجر به نتیجه دلخواه می شود. کیفیت محصول نهایی تا حد زیادی به کیفیت مواد تشکیل دهنده و همانطور که قبلا ذکر شد ، نسبت آنها بستگی دارد.
لازم است
-
- نوشیدن الکل،
- اب،
- گلوکز 40٪ ،
- جوهر سرکه ،
- ظرفیت.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بیشترین الکل خلوص از غلات و سیب زمینی ، لوکس و اضافی - از انواع دانه های مخصوص انتخاب شده تولید می شود. با توجه به درجه تصفیه ، الکل به:
کلاس اول 96٪؛
بالاترین میزان تصفیه 96.2٪
96.5٪ اضافی
لوکس 69.3٪؛
پزشکی
بی آب
آب باید کاملاً شفاف ، بی رنگ ، بدون طعم و بوی خارجی و حداقل نمک های موجود در آن باشد. آب مصرف شده برای ودکا علاوه بر این تصفیه ، فیلتر شده و نرم می شود. به چنین آبی اصلاح شده گفته می شود.
برای بهبود طعم ودکا ، ممکن است حاوی مواد مختلفی باشد:
عسل؛
اسید لیمو
قند؛
شیر؛
استیک اسید.
اصول کلی به شرح زیر است: اعتقاد بر این است که "نسبت طلایی" زمانی است که دو قسمت الکل با سه قسمت آب مخلوط شوند. توصیه می شود نه مقدار الکل و آب ، بلکه نسبت وزن دقیق آنها را مخلوط کنید. آب به الکل اضافه می شود. می توانید هر دو مایعات را همزمان در ظرف بریزید ، اما ورود الکل باید قبل از آب پایان یابد.
گام 2
الکل (1250 میلی لیتر الکل 96٪) در ظرف آماده شده ریخته می شود.
مرحله 3
40 میلی لیتر گلوکز 40٪ اضافه کنید.
مرحله 4
یک قاشق چای خوری جوهر سرکه ؛
مرحله 5
آب مقطر را پر کنید و حجم محلول را تا 3 لیتر افزایش دهید.
مرحله 6
محلول حاصل را برای چند روز یا بهتر از این - یک یا دو هفته - می گذاریم بماند.
مرحله 7
قبل از استفاده در یخچال قرار دهید.
