قارچ ارگانیسم خاصی است که به عنوان گونه ای جداگانه جدا می شود. قارچ محصولی بسیار سالم است. آنها حاوی مقدار زیادی اسید آمینه ، پروتئین ، آنتی اکسیدان و همچنین مقدار زیادی ویتامین هستند. علاوه بر این ، تمام خواص مفید آنها حتی در انجام عملیات حرارتی طولانی مدت و خشک شدن توانایی ماندگاری دارند. اما ، علاوه بر انبوه کیفیت های مفید ، قارچ ها نیز می توانند خطر قابل توجهی داشته باشند ، سمی باشند. بسیاری از قارچ های خوراکی شباهت زیادی به انواع قارچ های خوراکی دارند ، اما تفاوت هایی نیز با هم دارند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پارچه وزغ کمرنگ خیلی شبیه شامپینیون است. شما می توانید آن را با ساق پا تشخیص دهید ، که معمولاً طولانی است و در قسمت پایین آن یک کشش گرد دارد. همچنین روی پا ، نزدیک به کلاه ، دامن نسبتاً قابل توجهی وجود دارد. دامنی را می توانید در شامپاینون هم پیدا کنید ، اما بسیار کوچکتر و نازک تر از تخته وزغ است ، بیشتر شبیه یک فیلم نازک است. کلاه مدفوع نه تنها می تواند سفید ، بلکه سبز کم رنگ یا حتی سبز زرد باشد ، در مرکز رنگ آن معمولاً تیره تر از لبه ها است. صفحات زیر کلاهک توت فرنگی سفید است ، در حالی که در شامپاینون صورتی یا حتی قهوه ای است. اگر توته مدفوع شکسته شود ، گوشت سفید و بدون طعم و بو دارد.
گام 2
همچنین ، شامپاینون کمی شبیه آگاریک مگس متعفن است. این نوع قارچ دارای یک کلاه مخروطی سفید خالص است ، ساقه آن به طور یکنواخت به سمت پایه ضخیم می شود ، دامن آن سفید است. اما ویژگی اصلی این قارچ بوی نامطبوع تفاله است که در صورت شکسته شدن این قارچ بلافاصله ظاهر می شود.
مرحله 3
در سنین جوانی می توانید الیاف patuyard را با شامپینیون اشتباه بگیرید. این قارچ منحصراً در جنگل های مخروطی رشد می کند. کلاهک و پای این قارچ جوان سفید است اما بر خلاف شامپاینون ، کلاهک مخروطی شکل است و پایه آن در قاعده ، متورم است. یک قارچ بالغ تفاوت زیادی با یک شامپاین دارد ، کلاهک آن صاف می شود ، اما خودش یک رنگ زرد کاه پیدا می کند (گاهی اوقات ، اگر قارچ از گذشته قدیمی باشد ، ممکن است رنگ آن قرمز باشد).
مرحله 4
شامپاینون قرمز بسیار شبیه قارچ چوبی معمولی است. فقط با شکستن می توانید آن را تشخیص دهید ، بوی نامطبوع (شبیه اسید کربولیک) و در هنگام شکست رنگ زرد مایل است.
مرحله 5
توت سبز رنگ را می توان با روسولا اشتباه گرفت. تفاوت در اینجا پا است. در روسولا ، به سمت پایین گسترش نمی یابد و دامن لبه ای ندارد.
مرحله 6
زالزالک دروغین زرد گوگردی است ، همانطور که از نام آن پیداست ، به راحتی می توان آن را با قارچ عسل اشتباه گرفت. وجه تمایز اصلی آن رنگ صفحات زیر کلاهک است. یک قارچ جوان دارای صفحات زرد خاکستری است که پس از آن ، با رشد قارچ ، مایل به سبز می شود.
مرحله 7
مکنده مومی ، برخلاف بیشتر قارچ های سمی ، طعم و بوی مطبوعی دارد. در اواخر تابستان یا اوایل پاییز می توانید او را در جنگل های مخلوط یا مخروطی ملاقات کنید. شما می توانید آن را از طریق یک بشقاب زیر کلاهک از یک قارچ خوراکی تشخیص دهید ، آنها به ساق پا می روند.
مرحله 8
قارچ گال و شیطان بسیار شبیه قارچ boletus است. شما می توانید آنها را از زیر کلاه تشخیص دهید ، در boletus سفید یا کمی مایل به زرد و در قارچ زرد یا شیطانی ، یک بار یا قرمز است. همچنین ، اگر رنگ آن تغییر نکند ، قارچ می تواند شکسته شود ، بنابراین یک قارچ خوراکی است ، اگر پالپ قرمز شود و سپس سیاه شود ، این یک قارچ سمی است.
مرحله 9
بیشتر آگاریک های مگس (قهوه ای ، قرمز ، زرد ، سبز) نیز قارچ سمی هستند. اما خوشبختانه تشخیص این قارچ ها بسیار آسان است. به طور معمول ، کلاه آنها دارای یک رنگ نسبتاً روشن است ، اما مهمترین چیز این است که هر گونه آگاریک مگس دارای پوسته های سفید مشخصی بر روی کلاه باشد. پای آنها مانند بسیاری دیگر از قارچ های غیرقابل خوردن تا انتها منبسط می شود و یک دامن نزدیک به کلاه دارد.
