برای اینکه هنگام چیدن قارچ اشتباه نکنید و نمونه های سمی یا کمی خوراکی به خانه نیاورید ، باید دقیقاً بدانید که کدام یک از دسته های خوراکی هستند. با مطالعه راهنمای مصور انتخاب قارچ می توانید با خواص قارچ آشنا شوید.
لازم است
- - قارچ؛
- - راهنمای مصور جمع کننده قارچ ؛
- - چاقو
دستورالعمل ها
مرحله 1
خطرناک ترین قارچ های سمی که در قلمرو روسیه رشد می کنند ، گربه کم رنگ است. با وجود تفاوت در رنگ قارچ ، اغلب با قارچ اشتباه گرفته می شود. توتاستول به رنگهای کم رنگ رنگ آمیزی شده و قارچ دارای رنگ گرم قهوه ای زرد است. پس از اینکه قارچ را با دقت از زمین خارج کردید ، به پایه پاهای آن توجه کنید. اگر پا از نوعی لیوان رشد کرد ، قارچ را دور بریزید ، نباید آن را خورد.
گام 2
قارچ های دروغین از نظر رنگ واقعی زیتونی یا مایل به قرمز با واقعی متفاوت هستند. اما مسمومیت با دو قلوهای این قارچ ها فقط با عملیات حرارتی ناکافی امکان پذیر است. در این حالت ، قارچ های کاذب باعث ناراحتی جدی معده می شوند.
مرحله 3
قارچ صفرا بسیار شبیه بولتوس است. این یک قارچ سمی ملایم است که مسمومیت غذایی شدیدی ایجاد نمی کند. اما استفاده از آن در آشپزی به دلیل طعم فوق العاده تلخ آن توصیه نمی شود. با قهوه ای مایل به صورتی در قسمت زیرین کلاه می توانید آن را از قارچ پورکینی متمایز کنید. علاوه بر این ، برش ساقه قارچ صفرا به تدریج آبی می شود.
مرحله 4
قارچ های سمی غالباً در میان لایه های لایه ای یافت می شوند. به عنوان مثال ، قارچ چنل خوراکی دارای نمونه های مشابه است که با یک کلاه نارنجی شدید و یک پایه ساقه قهوه ای تیره متمایز می شوند. همچنین ، دوقلوها ضخیم شدن مشخصه نزدیک کلاهک ندارند و دارای ساقه نازک تری هستند.
مرحله 5
برخی از جمع کننده های قارچ توصیه می کنند از روش های محلی برای تعیین اینکه قارچ ها غیرقابل خوردن هستند استفاده کنند. اعتقاد بر این است که اگر یک قارچ سمی را بجوشانید ، آب تابه آبی می شود. از این روشها استفاده نکنید. رنگ آبی به دلیل وجود اسید هیدروسیانیک است. با این حال ، بسیاری از قارچ های سمی فاقد این ماده هستند. همچنین نادرست است که بگوییم قارچ ها را فقط باید هنگام پخت با قاشق نقره هم بزنید ، زیرا وجود قارچ سمی باعث تیره شدن نقره می شود.
مرحله 6
تفاوت اصلی بین قارچ های خوراکی و سمی را می توان با استفاده از جمع کننده قارچ مصور به یاد آورد. اگر آشنایی با ادبیات تخصصی امکان پذیر نیست ، فقط قارچ های لوله ای را در جنگل جمع آوری کنید. در میان آنها نمونه هایی سمی و حتی کشنده تر نیز به ندرت یافت می شوند.
