غذاهای خوشمزه و متنوعی را می توانید از قارچ تهیه کنید. با این حال ، نباید فراموش کنیم که علاوه بر قارچ های خوراکی ، نمونه های مشابه آنها نیز وجود دارد که بسیار خطرناک است. برای اینکه آسیبی به سلامتی خود وارد نکنید ، باید تفاوت های اصلی بین قارچ های خوراکی و غیرقابل خوردن را بدانید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ سفید یکی از نجیب ترین ها محسوب می شود ، در بعضی مناطق به آن بولتوس نیز می گویند. می توان آن را خشک ، سرخ کرد ، آب پز کرد ، نمک زد ، ترشی کرد. قارچ پورکینی دارای دوقلویی است که قارچ گال نامیده می شود. قارچ صفرا سمی نیست اما طعم بسیار تلخی دارد و می تواند کل ظرف را خراب کند. این قارچ ها را می توان با برخی ویژگی ها تشخیص داد. به قسمت زیرین کلاهک قارچ نگاه کنید. در یک قارچ پورکینی واقعی ، باید سفید ، مایل به زرد یا سبز باشد ، در یک دوتایی آن صورتی است. کلاه را بشکنید. اگر در زمان شکست رنگ قارچ تغییر نکند ، قابل خوردن است ، اگر شکست شروع به صورتی شدن کند ، دو برابر است. قارچ را بچشید. قارچ پورکینی بی مزه خواهد بود ، صفرا بسیار تلخ خواهد بود.
گام 2
شامپاین یک قارچ بسیار رایج است. در هر زمان از سال می توانید آن را خریداری کنید. به میزان بیشتری ، شامپاین در مقیاس صنعتی کاشته می شود ، اما برخی از آنها در جنگل برداشت می شوند. قارچی که می توان شامپاین را با آن اشتباه گرفت ، یک پوسته وزغ کمرنگ است. قارچ را با دقت بررسی کنید. صفحات شامپاینون صورتی یا قهوه ای است (بستگی به درجه رسیدن دارد) ، در حالی که در توت فرنگی آنها فقط سفید هستند. ساقه شامپاینون همیشه صاف است و ممکن است توتاستیل مهر و موم داشته باشد.
مرحله 3
Boletus قارچی است که تقریباً به اندازه طعم سفید خوب است. با جمع آوری این قارچ ، می توانید یک غده غلیظ دروغین برخورد کنید. نگاهی به کلاهک قارچ بیندازید. رنگ قارچ معمولی تیره یا لکه دار است ، در حالی که رنگ قارچ کاذب روشن است. کلاه را بشکنید. در قارچ کاذب ، شکاف تغییر رنگ داده و صورتی می شود. مهر و موم روی ساقه یک قارچ غیرقابل خوردن بسیار رایج است.
مرحله 4
قارچ های عسلی برای ترشی و ترشی مناسب هستند ، گرچه می توانند سرخ شوند. اعتقاد بر این است که فقط کلاه های این قارچ باید خورده شود ، زیرا پاها خیلی خوشمزه نیستند. قارچ های خوراکی یک دوقلوی خطرناک دارند. قارچ دروغین بسیار شبیه به یک قارچ واقعی است ، شما می توانید آنها را با کلاه و صفحات تشخیص دهید. کلاه را به دقت بررسی کنید ، باید رنگ آن زرد-قهوه ای باشد. رنگ زرد روشن کلاهک باعث تشخیص نادرست می شود. کلاه را بردارید و به سوابق نگاه کنید. در یک قارچ واقعی ، آنها قهوه ای روشن و دارای لکه هایی هستند و در یک نوع کاذب ، رنگ آنها مایل به سبز است.
