کره بادام زمینی در آسیا و آمریکا بسیار محبوب است. این به طور گسترده ای در پخت و پز استفاده می شود و با موفقیت جایگزین پروتئین ها و چربی های حیوانی در رژیم غذایی می شود. کره بادام زمینی را اغلب کره بادام زمینی می نامند که از نظر قوام شبیه کره است و از بادام زمینی بو داده با شکر یا عسل اضافه شده تهیه می شود.
لازم است
-
- برای کره بادام زمینی شکر:
- 250 گرم بادام زمینی خام
- 2 قاشق غذاخوری l روغن نباتی ؛
- salt قاشق چایخوری نمک
- 2 قاشق چایخوری شکر یا عسل.
- برای شربت کره بادام زمینی:
- 200 گرم بادام زمینی خام
- 100 گرم کره ؛
- شربت (3 قاشق غذاخوری آب)
- 4 قاشق غذاخوری شکر).
دستورالعمل ها
مرحله 1
کره بادام زمینی با شکر بادام زمینی ها را روی بشقاب قرار دهید ، آنها را در مایکروویو قرار دهید (صفحه باید مقاوم در برابر حرارت باشد) و با حداکثر قدرت 5-7 دقیقه تفت دهید. هر 2-3 دقیقه بشقاب را برداشته و آجیل ها را هم بزنید (همچنین می توانید در تابه ، روی حرارت زیاد تفت دهید و مدام هم بزنید).
گام 2
بادام زمینی ها را از پوست نازک پوست بگیرید ، آنها را در مخلوط کن بریزید و آنها را به صورت خرده ریز ، نمک خرد کنید ، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید (ترجیحاً تصفیه شده ، بوی نامطبوع ندارد). مخلوط بادام زمینی و کره را دوباره در مخلوط کن هم بزنید تا یک خمیر صاف و بدون توده داشته باشید که از نظر قوام کاملاً صاف باشد.
مرحله 3
شکر را در مخلوط کن بریزید ، می توانید در صورت تمایل کم یا زیاد کنید ، رب را دوباره هم بزنید تا یکدست شود. می توانید به جای شکر از عسل استفاده کنید. کره بادام زمینی را در یک ظرف شیشه ای تمیز قرار دهید ، درب ظرف را ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
مرحله 4
کره بادام زمینی در شربت ، بادام زمینی ها را ابتدا از طریق الک درشت و سپس از طریق الک ریز الک کنید تا پوسته ها و بقیه مواد ریز را از بین ببرید. یک تابه خشک را روی آتش گرم کنید ، مهره ها را روی آن در یک لایه قرار دهید و گاهی اوقات هم بزنید ، روی حرارت زیاد تفت دهید تا پوست نازک آجیل شروع به جدا شدن کند.
مرحله 5
ظرف را از روی حرارت برداشته ، پوست نازک را برداشته و هسته های پوست کنده را در مخلوط کن بریزید. بادام زمینی ها را به صورت خرده ریز خرد کنید ، اما مراقب باشید که بادام زمینی ها را برای تهیه آرد زیاد نکنید. ارزش این است که جرم را چند بار در مخلوط کن هم بزنید ، زیرا قطعات بزرگ اغلب در قسمت بالا باقی می مانند و زیر چاقو نمی افتند.
مرحله 6
بادام زمینی ها را پیمایش کنید تا خرده هایی با اندازه یکنواخت شوند. همچنین می توانید از دستگاه غذاساز ، آسیاب قهوه ، یا بادام زمینی بادام زمینی بزنید.
مرحله 7
3 قاشق غذاخوری آب را بجوشانید ، شکر را به آن اضافه کنید ، هم بزنید و روی حرارت ملایم حرارت دهید تا شکر کاملا حل شود. شربت گرم را در مخلوط کن بریزید ، آن را کاملا در توده بادام زمینی مخلوط کنید ، کره را اضافه کنید و بزنید تا صاف و یکدست شود.
