لیکور آبی کوراکائو مشهور در جهان نوشیدنی معطر از رنگ آبی غیرمعمول با طعم پرتقال غنی است. تقریباً در هر بار در دنیا می توانید کوکتل های تهیه شده بر اساس آن پیدا کنید.
تاریخچه ایجاد "لیکور آبی"
این مشروبات الکلی "به نام" جزیره مشهور کوراسائو ، واقع در میان آبهای آبی دریای کارائیب در نزدیکی ونزوئلا نامگذاری شد. تا به امروز ، این جزیره خانه مزارع پرتقال معروف در جهان است ، جایی که نوع خاصی پرتقال با طعم تلخ در آن پرورش می یابد. این گونه Auratium Currassuviensis نامیده می شود.
در قرن هجدهم دور ، چندین مزارع پرتقال توسط خانواده De Capeira خریداری شد ، که در آن زمان یک شرکت برای تولید مشروبات الکلی وجود داشت. رئیس خانواده با الهام از رایحه خارق العاده پرتقال تلخ ، سعی در تهیه لیکور پرتقال کرد و یک "محصول نیمه تمام" از این نوشیدنی را تهیه کرد که اکنون به عنوان لیکور کوراکائو شناخته می شود.
برای تمایز ایجاد آنها از سایر نوشیدنی های مشابه با طعم پرتقال ، مشروبات الکلی که در اصل شفاف بود ، به کمک ادویه جات ترشی جات تغییر رنگ داده و طعم کمی متفاوت به آنها داده شد. در حال حاضر نسخه های سبز ، سفید و نارنجی این لیکور وجود دارد ، اما آبی کوراکائو محبوب ترین است.
لیکور آبی کوراکائو از چه چیزی ساخته شده و چه عاملی باعث ایجاد رنگ غیرمعمول آن می شود؟
لیکور آبی معروف از الکل شراب تهیه می شود که با پوست خشک پرتقال تلخ مخلوط با دارچین ، میخک و جوز هندی تزریق می شود. قدرت اصلی نوشیدنی 30٪ است ، اما اکنون نیز تغییرات 20٪ وجود دارد.
آبی واقعی Curaçao به لطف یک رنگ طبیعی - آنتوسیانین - دارای رنگ آبی مشخص است. این عصاره ای از گیاهان بنفش آبی است. بیشتر آنتوسیانین ها در توت سیاه ، انگور سیاه ، بادمجان ، گل کلم ، زغال اخته ، ریحان ، بنفشه یافت می شوند. عصاره این گیاهان به روشی خاص ساخته می شود و به مشروب اضافه می شود.
گرچه البته نام دقیق گیاه که به لطف آن عرقیات آبی کوراکائو آبی رنگ است ، مخفی نگه داشته می شود. شیمیدانان بر این باورند که ، به احتمال زیاد ، نه یک ، بلکه یک ترکیب کامل از گیاهان با مناسب ترین رنگ برای دادن رنگ آبی به مشروب استفاده شده است.
دستورالعمل هایی وجود دارد که اسرار ساخت لیکور آبی را با افزودن نیل ، ماده معدنی کمیاب که در ویترایول حل شده و برای به دست آوردن رنگ آبی عمیق مورد نظر ، مخفی نگه می دارد. اما اکنون از این روش استفاده نشده است.
سایر تولیدکنندگان Blue Curacao به روش های ساده تر و مقرون به صرفه تری مدیریت می کنند: آنها از رنگ های غذایی مصنوعی E 131 ، E 132 (اختراع آبی) و E133 (FCF براق آبی) استفاده می کنند.
