ترکیبی از قهوه - این نام مخلوطی از انواع مختلف منفرد لوبیا است. مخلوط ها برای بدست آوردن ترکیبات اصلی و پیچیده عطر و طعم ایجاد می شوند ؛ این ترکیبات همیشه در بین متخصصان تفاوت های ظریف ظریف محبوب بوده اند. کاملاً محتمل است که بخواهید مخلوطی را به تنهایی ایجاد کنید. این فرآیند تا حدی شبیه به مخلوط کردن روغنهای معطر برای بدست آوردن رایحه ای غیرمعمول از عطر است.
چرا به مخلوط قهوه احتیاج دارید
مخلوط های قهوه به شما امکان می دهد طعم های پیچیده ای دریافت کنید ، این امر مخصوصاً برای اسپرسو بسیار مهم است ، زیرا انواع مونو نادر طعم نسبتاً متعادل و پیچیده ای دارند. اسپرسوی مونو می تواند بسیار خوب باشد ، اما طعم بسیار متمایزی خواهد داشت. به عنوان مثال ، نوشیدنی تهیه شده از کنیا ترش خواهد بود.
بنابراین ، مهمترین نکته در تهیه مخلوط قهوه ، افزودن برخی از خواص طعم دهنده انواع با دیگران است ، به طوری که از خواص مثبت آنها خسته نشود.
کاوش انواع مونو
قبل از شروع به تهیه یک ترکیب ، باید انواع مورد استفاده را مطالعه کنید. شما باید تصور کنید که در چه حجمی بهتر است از آنها استفاده کنید ، چه درجه ای از برشته شدن گرفته شود ، طعم و مزه یک نوع خاص چگونه در حالت مونو یا مخلوط خود را نشان می دهد. بدون دانستن ویژگی های انواع مونو ، به دست آوردن یک ترکیب خوب غیرممکن است. برای درک ظرافت ها و ظرایف طعم و مزه بهتر است انواع مونو را در یک پرس فرانسه یا فیلتر فیلتر کنید.
چند نوع را می توان مصرف کرد
تقریباً همه متخصصان معتقدند که هرچه از ارقام کمتری در ترکیب استفاده شود ، بهتر است. ایده آل است که از 2 تا 4 نوع استفاده کنید ، 5-6 نوع قابل قبول است. افزایش تعداد تک گونه ها منجر به این واقعیت می شود که مزه ها مخلوط می شوند ، نت های جداگانه قهوه از بین می روند و طعم کل مخلوط غیر قابل توجه و با تفاوت های ظریف ظریف است.
انتخاب عناصر پایه و کمکی
معمولاً یک نوع پایه در مخلوط وجود دارد که حدود 40٪ از کل جرم مخلوط را تشکیل می دهد. پایه باید به اندازه کافی متعادل و محکم باشد. اگر به خوبی مکمل یکدیگر باشند می توانید از دو پایه به نسبت مساوی استفاده کنید. این مانند پایه سایر مواد افزودنی است ، طعم پایه اصلی است و بقیه انواع آن مانند ادویه جات به نظر می رسند. مهم است که پایه قبل از افزودن بقیه ناخالصی ها در تعادل مناسب باشد. با این حال ، مخلوط های کلاسیک وجود دارد که هیچ پایه ای در آنها وجود ندارد ، آنها از چندین نوع مختلف به نسبت مساوی تشکیل شده اند.
برای کسانی که برای اولین بار در حال آزمایش هستند ، برخی از نکات مفید خواهد بود. اگر به تنوعی روشن و قوی نیاز دارید که طعم طعم را به شما می دهد ، باید به اتیوپی یا انواع آفریقایی توجه کنید. آمریکای مرکزی طعم ترش می دهد ، این یک نوع نسبتا سبک است. هند شیرین و نرم است. برزیل و اندونزی به اندازه کافی همه کاره هستند. انواع شسته شده نرم تر ، انواع شسته نشده از نظر طعم تا حدی خشن تر هستند. Robusta تقریباً به هر سلیقه ای قدرت و تعریف اضافه می کند.
نحوه مخلوط کردن
مصرف واریته های عربیکا در نسبت کمتر از 15-15٪ توصیه نمی شود ، در غیر این صورت به سادگی از بین می روند. هرچه طعم قهوه سبک تر باشد ، نسبت بیشتری باید برای حفظ طعم و مزه در مخلوط استفاده شود. انواع روشن گاهی اوقات اجزای دیگر را خفه می کنند ، باید بیشتر مراقب آنها باشید. همچنین در نظر گرفتن رست نیز مفید است: هرچه قویتر باشد ، طعم این نوع قویتر ظاهر می شود. رست تیره همیشه غالب است ، حتی اگر مقدار زیادی از آن وجود نداشته باشد ، اما حتی اگر مخلوطی برای قهوه با شیر درست شود حتی می تواند خوب باشد.
در هر صورت ، ترکیبی محصول خلاقیت است ، هیچ قانونی وجود ندارد ، فقط توصیه هایی وجود دارد. می توانید از رویکردهای کلاسیک استفاده کنید ، یا می توانید بداهه پردازی کنید و نتیجه شگفت انگیزی بگیرید.
