Ghee یک محصول با ارزش است که نه تنها در پخت و پز ، بلکه همچنین برای تهیه کرم ها و ماسک های آرایشی خانگی ، پمادهای دارویی استفاده می شود. چنین کره ای خیلی طولانی تر در یخچال نگهداری می شود بدون اینکه کپک بزند.
لازم است
-
- برای غنچه در اجاق:
- 1 کیلوگرم کره ؛
- قابلمه به مدت 2 لیتر.
- برای گیاهی با طعم:
- 1.5 کیلوگرم کره ؛
- 25 جوانه میخک ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق دانه کنجد؛
- 1/4 مغز جوز هندی تازه.
- برای روغن زنجبیل:
- 1.5 کیلوگرم کره ؛
- 5 سانتی متر ریشه زنجبیل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
1 گرم کره (چربی بالا ، حداقل 70٪) ، 10 قطعه مساوی (100 گرم) تقسیم کنید. یک قابلمه با ته و ضخامت ضخیم تر ، تکه های کره را در آن قرار دهید. ¼ - 1/5 حجم ظرف باید آزاد باشد. فر را با دمای 150 درجه سانتیگراد گرم کنید و ظرف را بدون بستن درب ، به مدت 1.5-2 ساعت قرار دهید. هم نزن
گام 2
ظرف را با دقت از فر خارج کنید تا روغن زیاد به هم نزند. در سطح باید یک پوسته نازک سخت وجود داشته باشد ، در زیر آن باید یک غلاف شفاف ، طلایی کهربا وجود داشته باشد ، در پایین باید رسوبی از یک رنگ طلای روشن وجود داشته باشد. با استفاده از یک قاشق شکاف دار یا یک قاشق بزرگ فلزی ، فیلم سفت شده را از سطح خارج کرده ، در یک ظرف جداگانه قرار دهید.
مرحله 3
کره را از طریق چند گاز یا صافی و صافی صاف شده صاف کنید. یک صافی یا پارچه پنیری را در آبکش قرار دهید و از طریق این ساختار درون یک شیشه تخلیه کنید. در همان زمان ، مطمئن شوید که بارندگی را لمس نکنید ، بهتر است که دو سانتی متر کره را با ذرات چربی شیر در پایین ظرف بگذارید. باقی مانده را در همان مکانی که فیلم را قرار داده اید قرار دهید.
مرحله 4
گلدان را در یک شیشه تا دمای حدود 17-20 درجه سانتیگراد سرد کنید ، درب ظرف را ببندید. باقی مانده و فیلم باقی مانده از تمیز کردن همچنین می تواند برای غذا استفاده شود: اضافه شده به کالاهای پخته شده یا سوپ.
مرحله 5
Ghee طعم دار ghee را مانند بالا آماده کنید. وقتی قابلمه را درون فر قرار دادید ، یک تکه پارچه پنیرکی بردارید ، میخک ، کنجد ، جوز هندی خرد شده را در آن بپیچید. وقتی کره ذوب شد ، کیسه را در قابلمه ای بگذارید و طبق دستور پخت و پز را ادامه دهید. ادویه ها را قبل از صاف کردن پاک کنید. روغن گل میخک را به سبزیجات تازه و پخته شده اضافه کنید.
مرحله 6
کره زنجبیل را با افزودن 5 سانتی متر ریشه تازه زنجبیل ، که به صورت ربع خرد شده ، در یک کیسه پنیر به کره شل تهیه کنید. از تهیه شیرینی های معطر استفاده کنید.
