سس کرن بری طعم ترش و شیرینی دارد. در کشورهای آمریکای شمالی رسم است که آن را با بوقلمون ، در انگلیس - با مرغ و در سایر کشورها - با غذاهای پنیر و گوشت سرو کنید. این یک سس بی نظیر است - به سرعت آماده می شود و به لطف خواص درمانی قره قاط ، فواید آن غیرقابل انکار است. این توت شاه شمالی سرشار از اسیدهای آلی ، کاروتن ، روغنهای اساسی و ویتامین های C ، B ، P است.
دستور تهیه سس قره قاط ترکیه
از این دستور برای تهیه سس کرن بری در ایالات متحده استفاده می شود و معمولاً با بوقلمون شکرگذاری سرو می شود. اگرچه این سس برای غذاهای هر مرغ ، گوشت و حتی شیرینی های دیگر - پنکیک و پنکیک سنتی روسیه مناسب است. برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:
- 3 فنجان قره قاط ؛
- 1 فنجان شکر دانه ریز ؛
- ½ لیوان آب پرتقال ؛
- ½ لیوان شراب قرمز ؛
- پوست پرتقال.
رسم است که سس های کرن بری از انواع توت های تازه تهیه می شوند ، اما اگر در دسترس نباشند ، قره قاط منجمد شده انجام می شود که ابتدا باید یخ زدایی شود. توت ها را کاملاً مرتب کنید ، آنها را زیر آب روان بشویید ، سپس در آبکش دور بریزید. وقتی آب کاملاً تخلیه شد ، قره قاط را خشک کنید.
سپس قره قاط را به یک قابلمه مینای عمیق منتقل کنید ، شکر دانه ریز ، رنده ریز یک پرتقال را اضافه کنید ، شراب خشک قرمز و آب پرتقال تازه فشرده شده بریزید. همه چیز را روی حرارت متوسط قرار دهید. به محض جوش آمدن مخلوط ، حرارت را کم کنید و به آرامی هم بزنید ، جوشاندن سس را ادامه دهید.
وقتی قره قاط ترکید و سس غلیظ شد ، قابلمه را از روی حرارت بردارید. سس را خنک کرده و توده را خرد کنید تا با مخلوط کن صاف شود یا از صافی مالش دهید. سس کرن بری تمام شده را به یک ظرف تمیز و خشک منتقل کرده و در یخچال قرار دهید ، جایی که می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد.
دستور تهیه سس قره قاط برای گوشت
ترکیب گوشت با سس کرن بری شیرین و ترش طعم غیرمعمولی به غذاها می بخشد و آنها را به یک غذای جشن تبدیل می کند. سس کرن بری که طبق این دستور تهیه شده با انواع گوشت ها مطابقت دارد. این به اجزای زیر احتیاج دارد:
- 500 گرم قره قاط ؛
- 150 گرم پیاز ؛
- 300 گرم شکر دانه ریز ؛
- 150 میلی لیتر سرکه سیب ؛
- 1 لیوان آب ؛
- دارچین؛
- نمک؛
- پودر سیر؛
- فلفل فلفل دلمه ای ؛
- دانه های کرفس
در صورت لزوم ، کرن بری را یخ زده ، مرتب کنید ، زیر آب سرد جاری بشویید و خشک کنید. پیازها را با چاقو پوست بگیرید و خرد کنید. قره قاط و پیاز خرد شده را به قابلمه مینا منتقل کرده ، با یک لیوان آب بپوشانید ، روی حرارت متوسط قرار داده و بجوشانید. سپس حرارت را کم کنید ، ظرف را با درپوش بپوشانید و به مدت 10 دقیقه توت و پیاز را به جوش آمدن ادامه دهید.
سپس مخلوط را به یک کاسه مخلوط کن منتقل کرده و همه چیز را خرد کنید تا یکدست شود. بعد از آن ، توده قره قاط را دوباره درون ظرف بریزید و ادویه ها را اضافه کنید: به معنای واقعی کلمه یک قاشق دارچین ، پودر سیر ، فلفل دلمه ای و دانه های کرفس ، سرکه سیب را بریزید ، نمک بزنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. بجوشانید و بپزید تا سس گوجه فرنگی غلیظ شود. سپس سس کرن بری تمام شده را خنک کرده و سرو کنید. با هر گوشتی خوب مطابقت دارد: سرخ شده ، آب پز ، پخته ، خورشتی.
