فقط تعداد کمی از ما توانایی پرورش مواد غذایی ایمن و بدون نیترات در باغ خود را با دستان خود داریم. همه افراد دیگر باید به شانس و حسن نیت کشاورزان اعتماد کنند. با این حال ، راه دیگری وجود دارد - به حداقل رساندن محتوای نیترات در محصولات خریداری شده.
آسیب نیترات ها
نیترات نمک های اسید نیتریک است که از خاک به میوه ها و سبزیجات وارد می شود. نیترات تقریباً در هر میوه و سبزی یافت می شود. این مواد توسط خود طبیعت تأمین می شود: آنها برای رشد طبیعی گیاهان ضروری هستند. حتی اگر از کودهای ازته در فرآیند رشد استفاده نشده باشد ، نیترات ها همچنان در محصولات موجود خواهند بود.
اگر این مواد با غلظت قابل قبولی وارد بدن ما شوند ، هیچ صدمه ای برای سلامتی ندارند. مقدار زیاد نیترات ها سیستم ایمنی بدن را ضعیف می کند ، و همچنین می تواند ظاهر یک تومور بدخیم ، به ویژه در دستگاه گوارش را تحریک کند.
کجا مقدار زیادی نیترات وجود دارد؟
بیشترین مقدار نیترات معمولاً در سبزیجاتی که در گلخانه ها یا گلخانه ها پرورش داده می شوند یافت می شود. محصولات ریشه و سالادهای برگی از نظر محتوای اصلی: کلم ، هندوانه ، بادمجان ، چغندر ، هویج ، تربچه ، خیار پیشرو هستند. مشخص شد که نیترات ها معمولاً در قاعده میوه و قلمه های برگ متمرکز می شوند. یک دستگاه خاص ، یک متر نیترات ، به تعیین مقدار دقیق نیترات در یک محصول کمک می کند.
چگونه از شر نیترات خلاص شویم؟
پاک سازی کامل مواد غذایی از نیترات ها غیرممکن است. فقط می توانید تعداد آنها را کاهش دهید. برای این کار ، قبل از استفاده ، تمام میوه ها و سبزیجات را با نهایت دقت بشویید و پوست بگیرید. در این حالت ، دومی باید "الاغ" را نیز قطع کند و کنده کلم را از کلم خارج کند. همیشه ساقه های سبز را قطع کنید. فقط از برگها باید برای غذا استفاده شود.
جوشاندن همچنین به خلاص شدن از شر نیترات کمک می کند. با این حال ، در این حالت ، نیمی از ویتامین های مفید نیز سبزیجات را ترک می کنند. علاوه بر این ، سعی کنید محصولات را از فروشندگان معتبر خریداری کنید. در صورت تمایل از گواهی کیفیت محصول در فروشگاه ها و بازارها درخواست کنید. آنها همیشه مقدار نیتراتهایی را که در محصولات وجود دارد نشان می دهند.
برای به حداقل رساندن تأثیر نیترات ها روی بدن ، می توانید از غذاهای غنی از ویتامین C ، E و A استفاده کنید. این مواد شامل همه مرکبات ، موز ، کلم ترش ، سیب است. بنابراین ، در طول دوره مصرف فعال سبزیجات و میوه ها ، تا حد امکان به غذاهای حاوی این ویتامین ها لاغر شوید.
