فصل تابستان زمانی است که زنان خانه دار شروع به حفظ سبزیجات ، میوه ها و انواع توت ها می کنند. بسیاری از مردم این نوع تهیه را به عنوان مربا دوست دارند ، که تا حدی متفاوت از سایر موارد است. اگر برخی از قوانین طبخ آن را بدانید ، پخت و پز این ظرافت کار سختی نیست.
مواد اولیه مربا
برای تهیه یک مربا خوب ، اول از همه ، باید بدانید ، یعنی آن دسته از میوه ها ، سبزیجات یا توت ها که از آنها تهیه می شود. میوه ای که تحت درمان قرار می گیرد باید کاملاً سالم و ترجیحاً کمی نارس باشد. سپس این اطمینان وجود دارد که آنها جوش نخواهند زد و به مربا تبدیل می شوند.
بسیاری از میوه ها حاوی اسید هستند که برای پخت و پز بسیار مهم است. با دانستن این موضوع ، لازم است که هنگام تهیه دسر ، این عناصر را اضافه کنید. می توانید اسید سیتریک ، خود لیمو یا آب آن (حدود 30 میلی لیتر در هر 1 کیلوگرم مواد اولیه) اضافه کنید. پکتین معمولاً به میوه هایی مانند درخت ، گلابی ، سیب اضافه می شود. این باید هنگام پخت مربا مغز ، خربزه ، هندوانه اضافه شود. پکتین باید به صورت طبیعی خریداری شود. نحوه استفاده از آن بر روی بسته بندی محصول شرح داده شده است.
چگونه مربا درست کنیم
برای اینکه خوشمزه بودن خوشمزه و با کیفیت باشد. چند قانون مهم وجود دارد که باید از آنها پیروی کنید.
- بسیاری از کف های دلخواه مربا را باید از آن جدا کرد ، زیرا بعدا می تواند به ذخیره سازی محصول آسیب برساند: می تواند ترش شود.
- برای هم زدن ، باید از قاشق یا کفگیر چوبی (!) استفاده کنید.
- یک شرط مهم! مربا بیش از حد پخته شده تمام ویژگی های خود را از دست می دهد: رنگ ، طعم ، عطر. هر مربا باید طعم میوه ای را که از آن تهیه شده حفظ کند.
- لازم است اطمینان حاصل شود که پس از پخت ، برشهای میوه شفاف و کامل هستند. و بنابراین ، به محض مشاهده اینکه این امر محقق شده است ، لازم است که پخت و پز را متوقف کنید.
- توصیه می شود مربا را در چند مرحله بپزید. مکث بین دم می تواند چندین ساعت باشد. می توانید صبر کنید تا کاملاً سرد شود. در طول مکث ، میوه را در شربت خیس می کنند. در پایان پخت ، قوام مربا از کیفیت لازم برخوردار خواهد شد.
شرایط مهم
- این اتفاق می افتد که مربا آب نبات است. برای جلوگیری از این اتفاق باید اسید سیتریک به آن اضافه شود. همچنین به ضخیم شدن یکنواخت آن کمک می کند.
- توجه کنید ، اگر بعد از پخت میوه ها در ظرف (شیشه) شناور شدند ، سپس.
- هنگام ریختن مربا در شیشه ، آن را دنبال کنید. حداقل 5/0 سانتی متر از لبه آن را ترک کنید.
- شیشه هنگام تهیه مربا لازم است این را می توان به روش های مختلف انجام داد. انتخاب به عهده کسانی است که آن را تهیه می کنند. نکته اصلی این است که عقیم هستند. درب ها نیز باید استریل شوند.
- در صورت لزوم شیشه های مربا را می توان استریل کرد. بسته و هرمسی ، همانطور که در مورد انواع میوه های کنسرو شده انجام می شود.
