بیف استیک یکی از خوشمزه ترین غذاهای گوشتی است. نام آن از کلمات انگلیسی beef - beef and steak - a piece آمده است. به طور سنتی از یک قطعه کامل گوشت گاو تهیه می شود ، اما استیک خرد شده نیز وجود دارد.
لازم است
- - 700 گرم گوشت گاو بر روی استخوان ؛
- - 1 تخم مرغ
- - 30 گرم آرد ؛
- - 60 گرم چربی برای سرخ کردن ؛
- - 2 پیاز بزرگ ؛
- - فلفل سیاه و نمک آسیاب شده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای این غذا ، گوشت گاو را با استخوان بخورید ، کفگیر یا کف پا بهترین است. یک تکه را بشویید ، آن را از روی لایه ها پوست بگیرید و استخوان را بردارید. گوشت آماده شده را از چرخ گوشت رد کنید. یک تخم مرغ ، 3-4 قاشق غذاخوری آب سرد به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و با دست کاملا ورز دهید تا یک توده کرکی بدست آید. نمک و فلفل اضافه کنید. 4 استیک را به شکل گرد و ضخامت حدود 2.5 سانتی متر تشکیل دهید.
گام 2
پیازها را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید و آن را به قطعات چربی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیازهای سرخ شده را روی یک بشقاب قرار دهید. چربی باقی مانده را در همان ظرف بریزید ، آن را گرم کنید. استیک ها را به آرد آغشته کرده و روی حرارت زیاد به مدت 4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 3
حرارت را کم کنید ، پیازهای سرخ شده را روی گوشت قرار دهید ، در ظرف را با درپوش بپوشانید و استیک ها را با حرارت ملایم حدود 5-7 دقیقه سرخ کنید. در استیک تمام شده ، گوشت باید از درون صورتی رنگ بماند ، اما بدون خون.
