استیک خرد شده یک وعده غذایی عالی برای شام است. سیب زمینی آب پز ، سبزیجات و خیارهای ترشی کاملا بر طعم استیک های خلال تأکید می کنند. به عنوان یک نوشیدنی ، شراب قرمز نیمه شیرین یک افزودنی عالی خواهد بود.
عناصر:
- گوشت گاو بدون استخوان - 1 کیلوگرم ؛
- کره غیز - 2-3 قاشق غذاخوری ؛
- پیاز بزرگ - 2 عدد ؛
- هویج بزرگ - 1 عدد ؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
- برگ بو - 1 عدد ؛
- فلفل سفید - 6 دانه ؛
- آنچو - 4 عدد (می توانید ترشی یا شاه ماهی تهیه کنید) ؛
- آب گوشت گاو - 400 گرم ؛
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری
برای سس:
- آرد - 3 قاشق غذاخوری ؛
- آب - 600 گرم
- کرم سنگین - 100 گرم ؛
- فلفل نمک؛
- سس سویا.
آماده سازی:
- قبل از شروع پخت ، شما باید گوشت ، ترجیحاً آب گوشت گاو را بپزید.
- گوشت را بشویید ، اگر قطعه ناهموار بود ، آن را با یک نخ ببندید.
- پیاز را چهار چهارم بشویید ، پوست بگیرید و برش دهید. هویج را پوست بگیرید و به برش های کوچک برش دهید.
- غزه را در قابلمه ذوب کنید. گوشت را از هر طرف سرخ کنید. پیاز را به گوشت سرخ شده اضافه کنید و دوباره با گوشت تفت دهید. سپس سایر مواد را اضافه کنید: نمک ، هویج ، دانه های فلفل ، آنچو ، دانه های فلفل سفید. همچنین آب گوشت و یک قاشق سرکه بریزید.
- در قابلمه را با درپوش بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 1-1.5 ساعت بجوشانید. اگر آبگوشت تبخیر شد ، کمی آب به آن اضافه کنید.
- گوشت پخته شده را به یک ظرف منتقل کنید. روی آن را با فویل بپیچید تا گوشت خنک نشود.
- بعد ، شما باید سس استیک را آماده کنید. برای این کار ، آبگوشت باقی مانده از پخت گوشت باید فیلتر شود و نیم لیتر ریخته شود. در صورت لزوم با آب پر کنید. آبگوشت صاف شده را بجوشانید.
- آرد را خشک کرده و با کمی آب مخلوط کرده و به مایع در حال جوش اضافه کنید و مرتباً هم بزنید. خامه را در آب جوش ریخته و حدود 5-7 دقیقه آن را بپزید. نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود ، کمی سس سویا.
- گوشت را از فویل برداشته و به صورت ورقه های نازک (حدود 5 میلی متر) برش داده و روی ظرف سرو گرم قرار دهید. قسمت کوچکی از سس را روی برش های گوشت بریزید ، بقیه را در یک کاسه سس بریزید.
