Beef Chops یک غذای پیچیده و در عین حال ساده است که با استفاده از ماهی تابه پخته می شود. در مقایسه با خرد گوشت خوک ، گوشت خرد شده کمی مهارت و زمان بیشتری می خواهد ، اما نتیجه قطعاً ارزش آن را دارد. و برای اینکه گوشت نرم و آبدار شود ، باید چندین ظرافت را در نظر بگیرید.
چه گوشتی برای خرد کردن بهتر است انتخاب شود
هنگام انتخاب گوشت ، اول از همه ، باید به رنگ آن توجه کنید - گوشت گاو باید دارای رنگ قرمز روشن و غنی باشد. چنین گوشتی خوشمزه ترین محسوب می شود. اما بهتر است تکه های قهوه ای تیره و تیره استفاده نکنید. این سایه گوشت به معنای جوان نبودن حیوان است و ممکن است ریز خردها نرم نشوند. مصرف تفاله تازه و یک محصول نیمه تمام منجمد همیشه امکان پذیر نیست. اما ، اگر خود را در بازار یافتید ، گوشت تازه را انتخاب کنید. با خیال راحت می توان آن را برای این غذا ایده آل خواند.
گوشت باید طوری انتخاب شود که یک تکه کامل باشد. جاهای خالی خرد شده تقریباً از کف یک بزرگسال به قطعات تقسیم می شود ، از این رو شما باید شروع کنید. در عین حال ، گوشت گاو نباید حاوی لایه های چربی یا رگبرگ باشد.
مواد لازم برای خرد کردن کلاسیک گوشت گاو
- گوشت گاو (تفاله) - 500 گرم ؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آرد سوخاری - 150 گرم
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک؛
- ماهی تابه.
دستور آشپزی
گوشت گاو را بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید. سپس آن را به قسمتهایی از ضخامت بیش از 8 میلی متر و اندازه کف دست برش دهید. بعد از آن ، جاهای خالی را روی یک تخته برش بچینید و آنها را با چکش مخصوص آشپزخانه از هر دو طرف خوب بزنید. توصیه مفید: برای بیمه بیشتر خود ، گوشت را به مدت 1 ساعت از قبل خیس کنید. دی اکسید کربن به الیاف نفوذ کرده و گوشت را بسیار نرم می کند.
وقتی گوشت گاو زده شد ، تخمها را آماده کنید. آنها را در یک کاسه کوچک بشکنید ، چند انگشت فلفل سیاه آسیاب شده به آن اضافه کرده و با چنگال یا لیسک بزنید. ترقه ها را در بشقاب دیگری بریزید. پس از آن ، ظرف را روی اجاق بگذارید. وقتی خوب گرم شد ، روغن نباتی را داخل آن بریزید و صبر کنید تا به درستی گرم شود. سپس یک تکه گوشت برداشته و آن را درون تخم مرغ های زده شده فرو کنید ، کمی صبر کنید تا مقدار اضافی آن تخلیه شود و سپس در آرد سوخاری بغلتانید تا کاملاً قطعه را بپوشاند. جای خالی را در ظرف بریزید و قطعه بعدی را شروع کنید.
تمام قسمتهای خالی هر دو طرف را سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور ظاهر شود. محصولات نهایی را روی یک بشقاب بزرگ قرار دهید که با حوله های کاغذی پوشانده شده تا روغن اضافی آن تخلیه شود و آنها را نمک بزنید. به خاطر داشته باشید که نمک در این مرحله بهترین است. گوشت بدون نمک خیلی سریعتر برشته می شود و آبدارتر می شود.
غذای ظریف و خوشمزه گوشت آماده است! آن را با یک میز جشن یا خانوادگی به همراه تزیین سیب زمینی یا برنج و همچنین سبزیجات و گیاهان سرو کنید. به علاوه ، این خردها در روز دو نیز خوب هستند. آنها را می توان مستقیم از یخچال خورد.
