خوشمزه ترین کتلت ها گوشت چرخ کرده نیستند که از طریق چرخ گوشت چرخ می شوند ، بلکه گوشت چرخ کرده هستند. آنها آب را بهتر حفظ می کنند ، اگرچه تهیه آنها تا حدودی دشوارتر است. با این حال ، چنین ظرفی کاملاً ارزش صرف وقت را دارد.
لازم است
-
- 400 گرم گوشت گاو
- 50 گرم نان سفید ؛
- 4-5 قاشق غذاخوری شیر؛
- نصف پیاز
- روغن سبزیجات؛
- نمک و فلفل؛
- گیاهان خشک یا سس سویا (اختیاری)
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت مناسب کتلت را انتخاب کنید. لازم نیست گل گلدان را بگیرید ، قطعات دیگر انجام می شود ، اما ترجیحاً از پشت لاشه ، به عنوان مثال ، گچ بری. گوشت سرد شده را انتخاب کنید ، طعم آن بهتر از گوشت منجمد است. به چربی توجه کنید. باید سفید باشد. یک چربی مایل به زرد نشانگر گوشت گاو قدیمی است که فقط برای آبگوشت مناسب است.
گام 2
استخوان را از یک تکه گوشت برداشته و آن را از لایه های لایه ای و چربی اضافی پوست بگیرید. سپس گوشت گاو را ریز خرد کنید. بهتر است این کار را با چاقوی بسیار تیز انجام دهید. شما همچنین می توانید از یک غذاساز استفاده کنید ، اما گوشت نباید له شود - توده باید قطعات کوچک باشد.
مرحله 3
از یک تکه کوچک نان سفید ، ترجیحاً کهنه ، پوسته را بریده و خرده را در شیر خیس کنید. سپس آن را کمی فشار دهید و به گوشت اضافه کنید. پیاز را خیلی ریز خرد کنید و به بقیه غذا اضافه کنید. می توانید آن را خام قرار دهید ، یا می توانید چند ثانیه در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید.
مرحله 4
گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل بزنید ، کاملاً مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید گیاهان خشک مانند آویشن یا ریحان یا مخلوطی از گیاهان پرووانسال را اضافه کنید. اگر لهجه شرقی را در غذاهای خود دوست دارید ، چند قاشق غذاخوری را درون گوشت چرخ کرده بریزید. سس سویا. این ماده نه تنها طعم خاصی به شما می بخشد بلکه طعم گوشت را نیز افزایش می دهد. جرم تمام شده را به مدت یک ساعت در یخچال خنک کنید.
مرحله 5
گوشت چرخ کرده را از یخچال خارج کرده و چند کتلت از آن قالب بزنید. می توان آنها را گرد و مسطح ساخت ، مانند همبرگر ، یا بیضی شکل. در صورت تمایل آنها را کمی در آرد یا آرد سوخاری آغشته کنید. کره یا روغن را در یک قابلمه گرم کنید. کتلت ها را به مدت 4-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. زمان پخت بسته به این که گوشت خوش کار یا خون بخورید می تواند متفاوت باشد.
مرحله 6
کتلت ها را با یک ظرف کناری گرم سرو کنید. برنج آب پز شده با کره ، پوره سیب زمینی و سالادی از خیار و گوجه فرنگی تازه مناسب آنها خواهد بود. بهترین سس سس گوجه فرنگی است.
