قزل آلا دوست ندارید؟ شما فقط نمی دانید که چگونه آن را بپزید. شما می توانید از هر ماهی یک شاهکار آشپزی ایجاد کنید ، نکته اصلی این است که بدانید چگونه این کار را به درستی انجام دهید. هر خانم خانه داری به سرعت آرزوی تهیه یک غذای خوشمزه از ماهی را دارد. می توانید در مدت نیم ساعت آنچه را می خواهید به معنای واقعی تبدیل کنید.
لازم است
-
- ماهی قزل آلا تازه؛
- ادویه جات مخصوص ماهی؛
- روغن زیتون؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی قزل آلای تازه بگیرید. شما می توانید هر نوع قزل آلا را به سلیقه خود انتخاب کنید: رنگین کمان ، رودخانه کوه ، کهربا یا قزل آلا دریایی. طراوت یک قزل آلا توسط آبشش تعیین می شود. شما باید ماهی خنک شده بخرید و قبل از خرید به آبشش ها نگاه کنید. برای این کار بالهای آبشش را بلند کرده و رنگ را ارزیابی کنید. آبششهای قرمز تا صورتی روشن ، تازه بودن ماهی را نشان می دهد. در غیر این صورت ، نباید قزل آلای بخرید.
گام 2
ماهی را مقیاس بندی کنید. رنگین کمان ، جویبار کوهی یا کهربا بسیار تمیز می شود. یک قاشق چای خوری یا قاشق غذاخوری بردارید و آن را با طرف محدب به بالا برگردانید. مقیاس را بکشید و آن را بردارید. پوست کندن قزل آلا نه تنها به سرعت ، بلکه با دقت زیادی نیز به وجود خواهد آمد. فلس در آشپزخانه پراکنده نخواهد شد. ماهی قزل آلا دریایی را می توان به طور کامل پوست کند و یا آن را با قاشق پوست گرفت.
مرحله 3
در صورت لزوم داخل قزل آلای را پوست بگیرید. برای انجام این کار ، یک برش شسته و رفته از باله پایینی تقریباً به سمت آبشش ها ایجاد کنید. اگر کیسه صفرا را لمس کنید ، طعم ماهی خراب می شود. تلخ خواهد شد.
مرحله 4
یک ورق پخت را با روغن زیتون مسواک بزنید. این روغن زیتون است که ضخامت لازم را دارد و عطر بی نظیر خود را به غذای آینده می بخشد. نباید با آفتابگردان جایگزین شود. فر را گرم کنید تا گرم شود.
مرحله 5
ماهی قزل آلا کوهی ، عنبر یا قزل آلای رنگین کمان را بدون برش روی یک صفحه پخت قرار دهید. اگر قزل آلای دریایی گرفتید ، ابتدا باید آن را به قطعاتی با ضخامت حدود 1-1.5 برش دهید. نتیجه آن استیک خواهد بود. اگر به درستی بریده شود و در مناطق بین مهره ای رها شود ، برای ایجاد استیک تلاش خاصی لازم نیست.
مرحله 6
ماهی قزل آلا را با نمک مزه دار کنید ، ادویه ها را بپاشید و با روغن زیتون آغشته کنید. ماهی ها را با ادویه و نمک از هر طرف و خیلی دقیق مالش دهید. در غیر این صورت ممکن است ماهی قزل آلا کمی خشک شود. این را می توان با سس تارتار اصلاح کرد (مایونز را با ادویه های ماهی مخلوط کنید).
مرحله 7
ماهی قزل آلا را در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده بپزید. اگر اجاق چند تنظیم دارد ، باید حالت "Top حرارت" یا "Grill" را انتخاب کنید.
مرحله 8
ماهی قزل آلا را به مدت 25-30 دقیقه تفت دهید. در حالت "گریل" می توان ماهی را حدود 40 دقیقه پخت. طعم آن به گونه بستگی خواهد داشت. اگر قزل آلای کهربا را انتخاب کنید ، بسیار نرم و لطیف خواهد بود. قزل آلای رنگین کمان شیرین است ، تفاوت چندانی با قزل آلای نهر کوهی ندارد. اینها همه نوع ماهی قزل آلا با گوشت سفید است. دوستداران ماهی قرمز باید به ماهی قزل آلای دریایی توجه کنند که با طعم روشن آن متمایز است.
