محصولات شیر تخمیر شده اساس بسیاری از غذاها است ، بنابراین یک ورود به سیستم با ویژگی های تهیه آنها در خانه آشنا است. شیر ترش یک محصول تخمیر شده در رژیم غذایی است که از شیر تهیه می شود. دستورالعمل های زیادی برای تهیه شیر کشک در خانه وجود دارد ، در اینجا برخی از آنها آورده شده است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
شیر را در ظرف مینا ریخته ، یک تکه نان درون آن بیندازید (اصولاً فرقی نمی کند نان گندم باشد یا چاودار) و جای خالی آن را در یک مکان تاریک و گرم قرار دهید. بعد از چند ساعت ، شیر سیر می شود و ماست آماده می شود. 1 لیتر شیر آن را بجوشانید ، سپس آن را تا 30 درجه در دمای اتاق خنک کنید ، 0.5 لیتر خامه ترش به آن اضافه کنید ، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و با درب ظرف را به مدت 6-8 ساعت در آب گرم قرار دهید. آب باید خنک شود و به صورت دوره ای تغییر کند. شیر دلمه را در ظرف شیشه ای یا سفالی تخلیه کرده و تا 10 درجه خنک کنید.
گام 2
شیر را در ظرف مینا ریخته و در جای گرم قرار دهید. نیازی به پوشاندن درب نیست ؛ در عوض بهتر است ظروف را با گاز بپوشانید. هر از گاهی شیر باید تکان داده شود تا روند کار تسریع شود. هر چقدر شیر تازه و چرب باشد ترش آن بیشتر می شود. به طور متوسط یک روز طول می کشد تا ماست آماده شود.
مرحله 3
یک لیتر شیر را بجوشانید ، سپس کمی خنک کنید. شیر گرم را در یک ظرف بریزید و 2 قاشق غذاخوری کفیر به آن اضافه کنید ، همه اینها را خوب مخلوط کرده و درپوش آن را بپوشانید تا ماست "نفس بکشد". ابتدا شیشه را حدود 8 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید و سپس آن را در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
یک لیتر شیر را بجوشانید ، سپس آن را تا 30-35 درجه خنک کنید ، سپس 2-3 قاشق چای خوری ماست تمام شده بریزید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید و داخل شیشه بریزید. شیشه ها را با درب یا گاز بپوشانید و حدود 20 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.
مرحله 5
5 لیتر شیر را بجوشانید ، سپس سرد کنید. باید گرم باشد. یک لیوان ماست به شیر اضافه کنید. گلدان را با درپوش بپوشانید و در پتو بپیچید ، 8 ساعت گرم نگه دارید. سپس آن را در یخچال قرار دهید.
