تربچه فروتن سابقه طولانی دارد. سازندگان هرم Cheops تربچه می خوردند ، رومیان باستان معتقد بودند که نه تنها برای معده مفید است ، بلکه تزریق آن یک پادزهر قوی است. چینی ها و ژاپنی ها تربچه خوردند. در اروپای قرون وسطی ، این سبزی دارای توانایی درمان جنون ، جن گیری شیاطین ، شناسایی جادوگران و در عین حال ، بهبود زگیل ها بود. تا به امروز ثابت شده است که تربچه دارای خواص دارویی زیادی است و بنابراین داشتن آن در خانه اصلاً زائد نیست.
لازم است
- شیرین ترشی دایکون
- - 500 گرم تربچه ژاپنی ؛
- - 1 لیوان سرکه برنج ؛
- - 1 فنجان شکر ؛
- - 1/4 قاشق چایخوری زردچوبه؛
- 1/4 فنجان نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
تربچه را در یخچال نگهداری کنید و برگ های سبزیجات ریشه را با چاقوی تیز برش دهید. حدود 2.5 سانتی متر از ساقه ها فاصله بگیرید. تربچه را در یک کیسه پلاستیکی سوراخ دار قرار دهید که باعث گردش آزاد هوا شود ، رطوبت را حفظ کرده و از خشک شدن سبزیجات جلوگیری کند.
گام 2
تربچه خود را در کیسه ای در محفظه سبزیجات یخچال نگهداری کنید. ریشه ها را هفته ای یک بار از نظر پوسیدگی و ایجاد لکه بررسی کنید. سبزیجات خراب را بردارید. اگر تربچه های سیاه یا مارجلانی ، سبز یا سبز شروع به از دست دادن می کنند ، بلافاصله از آنها به عنوان غذا استفاده کنید. تربچه را می توانید حدود یک ماه در یخچال نگهداری کنید.
مرحله 3
تربچه را در جعبه ذخیره کنید ظرف ضدآب را 2/3 پر از ماسه تمیز و مرطوب کنید. شن و ماسه را به آرامی فشار دهید تا جیب های هوا خارج شود. یک تربچه جوان تازه گرفته ، برگها را قطع کرده و ریشه ها را در ماسه ها غوطه ور کنید تا کل سبزیجات با آن پوشانده شود. ظرف را در مکانی خشک و خنک قرار دهید. شن و ماسه را به طور دوره ای مرطوب کنید ، اما آب در آن نریزید ، بهتر است آن را اسپری کنید. در این فرم می توان تربچه را تا 3 ماه نگهداری کرد.
مرحله 4
کنسرو تربچه یکی از راه های محبوب در نگهداری سبزیجات ، کنسرو کنسرو است. ده ها دستورالعمل برای حفظ انواع مختلف تربچه وجود دارد. روش های اساسی معمولاً مشابه هستند ، اما با افزودن ادویه جات خاص خود می توانید طعم بی نظیری به ماریناد اضافه کنید.
مرحله 5
در یک قابلمه کوچک ، 1 فنجان آب و 1 فنجان سرکه را مخلوط کرده ، زردچوبه و شکر را اضافه کنید. بگذارید روی حرارت متوسط جوش بیاید و گاه گاهی هم بزنید. آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید ماریناد خنک شود.
مرحله 6
دایکون را پوست بگیرید و به برش های 0.5 سانتی متری برش دهید اگر تربچه شما ضخیم است ، برش ها را به دو نیم تقسیم کنید. تربچه را در آبکش قرار داده و با نمک مخلوط کرده و روی ظرف یا ظرف قرار دهید. بگذارید 1 ساعت روی آن بماند تا آب آن گرفته شود. تربچه را زیر آب روان بشویید. در شیشه های استریل شده قرار داده و با نمک بپوشانید. درها را ببندید و در یخچال قرار دهید. بعد از 4-6 ساعت می توانید چنین تربچه ای بخورید ، اما بهتر است تمام شب آن را مارینا کنید.
