آب میوه ، جایگزین مناسبی برای سبزیجات و میوه های تازه ، به ویژه در زمستان و بهار است. صد در صد آب طبیعی در قفسه های فروشگاه کمتر یافت می شود. بنابراین بهتر است از قبل برای زمستان آب تازه تهیه کنید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فقط میوه های رسیده و کامل را که توسط آفات و بیماری ها لمس نشده اند برای آب میوه انتخاب کنید. میوه ها و سبزیجات را در آب روان و خنک بشویید. اما آنها را برای مدت طولانی خیس نکنید ، در غیر این صورت ویتامین های B و C را از دست می دهند.
گام 2
بذر را از گیلاس ، آلو ، زردآلو ، هلو ، جعبه دانه از گلابی و سیب برداشته و هویج و کدو تنبل را پوست گرفته و برش دهید. آب را با استفاده از دستگاه آبمیوه گیری ، دستی از طریق پنیر فشرده کنید یا میوه را از طریق چرخ گوشت با یک توری پلاستیکی درجه مواد غذایی عبور دهید. لطفا توجه داشته باشید که در اثر تماس آب با فلز ، بسیاری از ویتامین ها از بین می روند. توت ها را با آب جوش سوزانده یا برای چند ثانیه در آبکش در آبکش فرو کنید و سپس آنها را فشار دهید.
مرحله 3
آب اولین فشار را انتخاب کنید - مفیدترین است. اگر بعد از فشار دادن ، مقدار کافی آب در تفاله وجود داشت ، تفاله را با آب به میزان 1 لیتر آب به ازای هر 10 لیتر تفاله به مدت 3-4 ساعت بریزید و سپس آن را دوباره از پرس رد کنید. این آب نامشخص از پرس دوم و سوم را جداگانه نگه دارید.
مرحله 4
آب آن را شفاف کنید. برای این کار آن را از طریق چند لایه گاز یا پارچه صاف کنید. پس از آن ، آب را در یک حمام آب گرم کنید و حدود 4 دقیقه آن را در دمای 75-80 درجه سانتیگراد گرم کنید و مداوم کف را خارج کنید. آب را فوراً خنک کنید - ظرف را به مدت 2 ساعت در آب سرد قرار دهید. نوشیدنی شفاف را با استفاده از یک لوله لاستیکی در ظرف دیگری بریزید. با این وجود ، اصلاً لازم نیست آب آن را شفاف کنید.
مرحله 5
برای تقویت طعم و عطر ، آب میوه های طبیعی را مخلوط کنید. به عنوان مثال ، آب میوه های گیلاس ، آلو ، مویز با آب سیب و گلابی بسیار مطابقت دارند. گیلاس ، تمشک ، زغال اخته ، قره قاط ، توت را با آب سیب ، انگور فرنگی مخلوط کنید. آب ترش را کمی شیرین کنید (قند نباید بیشتر از 20٪ کل باشد) یا با آب رقیق کنید. مقداری اسید سیتریک به آب شیرین اضافه کنید.
مرحله 6
آب سبزیجات و میوه را با تفاله - کدو تنبل ، گوجه فرنگی ، هلو ، آلو تهیه کنید. آنها غنی از فیبر و پکتین هستند. برای این کار ، توده خرد شده را بجوشانید تا نرم شود ، 10-20 درصد آب اضافه کنید. بعد از آن ، توده را از طریق الک با مش ریز مالش دهید و با شربت قند تهیه شده از جوشانده میوه ها با شکر مخلوط کنید.
مرحله 7
آب آن را گرم یا پاستوریزه نگه دارید. برای اولین گزینه ، آب آن را تا دمای 75 درجه سانتیگراد گرم کنید ، فیلتر کرده و به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید. سپس آن را در ظرف استریل شده ریخته و درب آن را بغلتانید. برای پاستوریزاسیون ، آب آن را به 80 درجه سانتی گراد برسانید ، در حالی که هنوز گرم است ، از طریق پارچه پنیر صاف کرده و تا 90 درجه سانتیگراد دوباره گرم کنید ، در یک ظرف استریل شده ریخته و در آب با دمای 85 درجه سانتیگراد پاستوریزه کنید: 0.5 لیتر قوطی 15 دقیقه ، 1 لیتر - 20 دقیقه ، 2 لیتر - 25 دقیقه ، 3 لیتر - 35 دقیقه.
مرحله 8
با احتیاط ، باید آب را درون شیشه زیر درب آن بریزید. بعد از درز ، قوطی ها را به مدت 2 هفته در دمای اتاق بگذارید. بانک ها را بررسی کنید. اگر آب آن ابری ، تخمیر یا کپک زده است ، نوشیدنی را در قابلمه بریزید ، 5 دقیقه بجوشانید و از آن برای تهیه نوشیدنی میوه ای و ژله استفاده کنید.
