پای های سرخ و سرخ و براق دلپذیر افتخار هر خانم خانه ای است. برای اینکه پای ها نه تنها خوشمزه ، بلکه اشتها آور نیز باشند ، باید پوسته آنها را با لعاب بپوشانید. کیک ها را می توان قبل از پخت ، در حین پخت و بعد از پخت لعاب زد.
برای اینکه کیک پوسته براق اشتها آوری داشته باشد ، باید آن را با لعاب پروتئین ، لعاب کره یا شربت شیرین چرب کنید. کیک ها را قبل از پخت یا هنگام پخت بهتر است با شیر و تخم مرغ لعاب دهید. بعد از پخت ، سطح کیک های گرم را می توان با کره یا شربت شیرین چرب کرد.
لعاب پروتئین
پای ها ، که با یک تخم مرغ کمی ضرب شده چرب شده اند ، با پوسته قهوه ای طلایی و براقیت روشن ، اشتها آور است. یخ زدگی زرده خرد شده ، از کل تخم مرغ (زرده و سفید) - رژگونه متوسط ، از سفید تخم مرغ زده شده - رژگونه ای ملایم به کیک می دهد.
متخصصان توصیه می کنند 1 سفید تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنند تا پوسته براق طلایی بدست آورند. این کیک برای شیرینی های شیرین بهترین است. اما برای شیرینی های شیرین توصیه می شود از یک گریس کلاسیک استفاده کنید که شامل 1 زرده ، 1 قاشق غذاخوری آب یا روغن و 1 قاشق غذاخوری شکر است. مایه کیک کلاسیک جلوه ای طلایی به کیک خواهد داد.
اگر کیک را با شیر چرب کنید ، درخشش آن به اندازه استفاده از لعاب تخم مرغ روشن نخواهد شد ، و رژگونه آن به اندازه شدید نخواهد بود ، اما پوسته نرم خواهد شد. برای اینکه کیک کمی قهوه ای شود ، باید کمی شکر یا زرده خرد شده را در شیر حل کنید. مایه کیک را باید قبل یا در حین پخت روی کیک قرار داد.
لعاب کره
در مورد فراستینگ کره می توانید همان حرف شیرخوردگی شیر را بگویید: پوسته کیک را نرم کرده و به آن براقیت کمی می بخشد. اگر زرده کوبیده را به کره اضافه کنید ، پوسته همزمان نرم ، قرمز و براق خواهد شد. کره را می توان با آفتابگردان یا روغن زیتون جایگزین کرد ، که این باعث ایجاد جلوه ای سبک و ظریف در کیک می شود. پوسته چنین کیکی نیز نرم خواهد بود.
پوشاندن کیک ها با لعاب کره قبل یا حین پخت ، پوسته ای روشن و نرم به آنها می دهد. برای بدست آوردن درخشش ، باید لعاب کره را بعد از پخت روی کیک ها بمالید. بعضی از خانم های خانه دار قبل و بعد از پخت پای ها را چرب می کنند ، سپس پوسته پای ها روشن ، نرم و براق به نظر می رسد.
بستنی
برای درخشش پای ، مانند لاک زدن ، باید کمی شکر یا پودر قند را در آب گرم حل کنید و محلول حاصل را روی سطح پخت هنوز گرم بمالید. وقتی مایه خشک شود ، یک براقیت خوشمزه روی پوسته پای بازی می کند.
برخی از زنان خانه دار آب شیرین شده را با شربت قند جایگزین می کنند. برای این کار ، آنها 2-3 قاشق غذاخوری شکر را در همان مقدار آب یا شیر حل می کنند ، روی آتش می گذارند و به مدت 1-2 دقیقه می پزند تا کمی غلیظ شود. شربت حاصل برای افزودن درخشش به کیک های شیرین ، نان و کیک های میوه ای استفاده می شود. برای عطر و طعم می توانید گلاب به مات اضافه کنید.
شربت قند را می توان با شربت عسل جایگزین کرد. برای تهیه چنین شربتی باید عسل را کاملاً در مقدار کمی آب گرم حل کرده و سطح پخت گرم را با محلول حاصل پخش کنید. از عسل به طور سنتی برای جلوه و طعم دلپذیر کیک ها استفاده می شود. باید کمی استفاده شود ، فقط با پای شیرین و پای همراه است.
