همه محصولات خمیر را دوست دارند. از آن برای تهیه کیک و انواع پای ، نان و رولهای کرکی خوشمزه ، پیتزا ، شیرینی و کوفته استفاده می شود. تقریباً برای همه محصولات ، خمیر به اندازه و ضخامت مورد نیاز پخته می شود. خمیر را رول کنید تا یکنواخت و پخته شود. از آنجا که انواع خمیرها سازگاری و ساختار خاص خود را دارند ، روش های غلتاندن آنها می تواند متفاوت باشد. ما در مورد برخی از ترفندهایی که قبل از پختن خمیر باید بدانید به شما خواهیم گفت.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای جلوگیری از چسبیدن خمیر ، آن را روی سطح صافی که قبلا آرد پاشیده شده می چرخانند. در صورت نیاز آرد در فرآیند اضافه می شود. برای نورد با سنجاق استفاده می شود. اندازه وردنه مناسب حدود 40-45 سانتی متر با قطر حدود 5 سانتی متر است. اگر مجهز به دسته از هر دو طرف باشد ، خوب است.
گام 2
معمولاً خمیر از دو جهت چرخانده می شود و در حین کار آن را می چرخاند ، بنابراین هر قسمت به طور مساوی رول می شود. شما باید شروع به غلت دادن خمیر از وسط ، از مرکز ، حرکت به جلو و عقب کنید.
مرحله 3
اگر می خواهید خمیر نرم و چسبناک را به نازک پهن کنید ، آن را بین دو ورق بزرگ کاغذ روغنی روغنی قرار دهید و آنها را با آرد کمی غبارروبی کنید. پس از آن ، ما قبلاً با وردنه عمل خواهیم کرد. اگر کاغذی وجود نداشته باشد ، به جای وردنه برای پهن کردن چنین خمیری ، از یک بطری آب سرد و یک گردن محکم بسته استفاده خواهیم کرد. فرآیند نورد باید به تدریج و با دقت انجام شود ، تا از ورقه ورقه جلوگیری شود.
مرحله 4
برای کوفته ، کوفته ، شیرینی ، مانتی و خینکالی ، خمیر به دو روش چرخانده می شود. در مرحله اول ، یک ورق نازک بزرگ ساخته می شود که بسته به ظرف آماده شده ، حلقه ها با یک لیوان یا بشقاب بریده می شوند. سپس خمیر باقیمانده دوباره رول می شود. در روش دوم ، یک سوسیس از یک تکه خمیر تشکیل می شود ، به صورت مکعبی خرد می شود ، که از دو طرف در آرد فرو رفته و با وردنه رول می شود. یک میزبان باتجربه لیوان هایی به شکل درست و یک اندازه دارد.
