در نگاه اول ، مجسمه سازی پای از خمیر کار دشواری نیست ، اما با این وجود این فعالیت به مهارت و مهارت خاصی نیاز دارد ، که پس از تهیه پای دهم می توان کاملاً به دست آورد. شیرینی های دوغ می توانند نه تنها از نظر پر کردن ، بلکه از نظر شکل نیز با یکدیگر متفاوت باشند. آنها را می توان هم از مخمر و هم بدون مخمر و از خمیر پفک تهیه کرد.
لازم است
دستورالعمل ها
مرحله 1
پای های ساخته شده از خمیر مایه یا مخمر را می توان به صورت بیضی (کشیده) ، کیسه (دور) ، مربع (پاکت) تهیه کرد.
برای تهیه پنجه های بیضی و گرد ، یک تکه خمیر برداشته و یک طناب ضخیم را با دستان خود روی یک میز آردپاشی شده حلقه کنید. تورنی را در دست راست خود بین انگشت شست و اشاره بگیرید و با فشردن انگشتان خود ، گلوله های خمیر را با اندازه متوسط تشکیل دهید. برای رسیدن به بهترین نتیجه ، دست راست خود را با روغن گیاهی مسواک بزنید تا خمیر به دست شما نچسبد.
گام 2
برای ایجاد پنجه های بیضی شکل ، یک توپ خمیر برداشته و با استفاده از دستان خود دایره ای با ضخامت حداقل 5 میلی متر تشکیل دهید. پر کننده ای را که آماده کرده اید در وسط لیوان قرار دهید و لبه های مخالف لیوان را با انگشتان خود فشار دهید و خمیر را کمی فشار دهید. پر کردن ها را کمی قرار دهید تا روی لبه های خمیر نریزد ، در غیر این صورت خمیر خوب نیشگون نمی گیرد.
مرحله 3
برای پته های گرد ، گلوله های خمیر و تورتیلا های گرد نیز درست کنید. مقداری از فیلینگ را در وسط کیک قرار دهید. لبه های کیک را بالا بکشید و نیشگون بگیرید تا کیسه ای بدست آورید.
مرحله 4
برای نانهای مربعی شکل ، خمیر را با وردنه در یک مربع یا مستطیل پهن کنید. ضخامت خمیر باید حداقل 5 میلی متر باشد. با یک چاقوی تیز خمیر را به مربع های مساوی برش دهید. پر کردن را در وسط هر مربع قرار داده و لبه ها را نیشگون بگیرید تا یک پاکت ایجاد شود.
پای های آماده را روی یک ورقه فر چرب یا با کاغذ مخصوص پخت قرار دهید و بگذارید به مدت 15-20 دقیقه بمانند. قبل از پختن پات ، با یک تخم مرغ زده شده مسواک بزنید تا پوسته ای به رنگ قهوه ای طلایی ایجاد شود.
مرحله 5
از شیرینی پفکی می توان پای ها را به صورت کیسه و پاکت تهیه کرد. برای کیسه ها ، لازم نیست که از خمیر یک شکل گرد ایجاد کنید ، زیرا فقط می توان دایره ها را با یک لیوان از خمیر شیرینی برش داد تا لایه ها شکسته نشود ، و از قراضه ها دیگر کامل نخواهید شد - محصول نوپا بنابراین ، خمیر پفک را به شکل مستطیل حلقه کرده و به صورت مربع برش بزنید. پر کردن را در مرکز هر مربع قرار دهید و لبه های مربع ها را به هم متصل کنید تا کیسه ها دم اسبی باشند. برای پاکت ، گوشه های مخالف مربع ها را به هم متصل کنید.
لازم نیست قبل از پخت ، پفک را با تخم مرغ چرب کنید.
