این پای ها که توسط تاتارهای کریمه اختراع شده است ، غذایی آسان برای تهیه و دوست داشتنی است. Chebureks به همان اندازه پیش غذا و جایگزین یک وعده غذایی کامل است. چورک بهتر است به صورت گرم مصرف شود ، اما انواع سرد نیز بسیار خوشمزه است. به علاوه شیرینی های شیرینی این است که مواد پر شده بسیار متفاوت است - از گوشت خوک چرب گرفته تا گوشت گوساله منجمد ، بدون اینکه مخلوطی از گوشت گاو و گوشت خوک را به نسبت های مختلف بسته به آنچه بیشتر دوست دارید ، ذکر کنید.
لازم است
-
- برای آزمون:
- 800 گرم آرد ؛
- 8 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
- 0.5 قاشق چایخوری صحرا
- 50-100 میلی لیتر آب آشامیدنی ؛
- 1 قاشق چایخوری ودکا.
- برای گوشت چرخ کرده:
- 300 گرم گوشت خوک
- 300 گرم گوشت گاو
- 100-200 میلی لیتر شیر یا آب گوشت ؛
- 1 عدد پیاز
- نمک؛
- فلفل؛
- شوید
- جعفری.
- چورک با گوشت بره:
- برای آزمون:
- 800 گرم آرد ؛
- 70-100 میلی لیتر آب ؛
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- 0.5 قاشق چایخوری نمک.
- برای گوشت چرخ کرده:
- 700 گرم بره ؛
- 3 عدد پیاز ؛
- 200 میلی لیتر کفیر ؛
- گیاهان تازه؛
- نمک
- فلفل
- ادویه جات ترشی جات
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت خوک و گوشت گاو را در چرخ گوشت چرخ کنید ، پیاز را ریز خرد کنید ، سبزی ها را خرد کرده و درون گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. نمک ، فلفل و شیر یا آبگوشت را اضافه کنید تا گوشت چرخ کرده از نظر قوام مانند کشک نرم شود.
گام 2
نمک و شکر را در آب حل کنید ، یک مشت آرد را روی میز الک کنید ، وسط آن فرورفتگی ایجاد کنید. آب را با شکر و نمک ، روغن نباتی ، ودکا در یک جریان نازک بریزید و خمیر را ورز دهید.
مرحله 3
خمیر را ورز دهید ، روی آن را با حوله بپوشانید و استراحت دهید ، سپس دوباره ورز دهید. این توالی اقدامات را 2-3 بار تکرار کنید. خمیر را رول کنید تا ضخامت آن 4-2 میلی متر باشد ، با بشقاب ، کاسه یا کاسه ای دایره هایی به قطر 15 سانتی متر برش دهید.
مرحله 4
یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را در وسط هر لیوان خمیر قرار دهید ، لبه های چورک را به هم متصل کنید و با احتیاط خرج کنید. با چنگال یک حاشیه در اطراف لبه چبورک ایجاد کنید. هر دو طرف را در ماهیتابه با مقدار زیادی روغن روی حرارت متوسط سرخ کرده یا سرخ کنید.
مرحله 5
چبرک با گوشت بره
پیازها را خیلی ریز خرد کنید ، آنها را با نمک و فلفل له کنید. گوشت را در چرخ گوشت چرخ کنید ، با پیاز و گیاهان خرد شده مخلوط کنید. کفیر را اضافه کنید و بگذارید در دمای اتاق بماند.
مرحله 6
یک قابلمه بردارید ، داخل آن آب بریزید ، نمک اضافه کنید ، روغن اضافه کنید و بجوشانید. 0.5 قاشق غذاخوری را در آب جوش دم کنید. آرد ، به طور مداوم هم بزنید تا از تشکیل توده ها جلوگیری شود. اجازه دهید خمیر خنک شود ، تخم مرغ ، آرد باقیمانده را هم بزنید و خمیر را ورز دهید.
مرحله 7
بگذارید خمیر به مدت یک ساعت و نیم دم بکشد ، در این مدت چندین بار خمیر را ورز دهید. خمیر را به ضخامت 1-3 میلی متر حلقه کنید. با استفاده از بشقاب ، نعلبکی یا کاسه ، دایره هایی با قطر 15-50 سانتی متر برش دهید.
مرحله 8
یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را روی نیمی از دایره قرار دهید ، صاف کنید و با نیمه دیگر آن را بپوشانید. خمیر را در دستان خود بگیرید و لبه ها را نیشگون بگیرید. در صورت وجود هرگونه خمیر اضافی را با چاقو قطع کنید.
مرحله 9
در یک ماهیتابه عمیق چدنی روغن بریزید ، آن را گرم کنید و شیرینی را در آن قرار دهید. از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
