سوشی بسیار محبوب است. و تهیه این ظرافت در خانه چندان دشوار نیست. مهم است که برنج مناسب و پر چرب را انتخاب کنید و مواد زیادی را ذخیره کنید. ماهی ، سبزیجات ، غذاهای دریایی و حتی میوه ها می توانند به عنوان ماده پر کننده استفاده شوند.
لازم است
-
- برنج؛
- سرکه برنج؛
- وسابی؛
- فیله ماهی قزل آلا؛
- میگو؛
- ورق های نوری - جلبک دریایی خشک شده ؛
- نمک
- قند؛
- حصیر برای رول (ماکیس).
دستورالعمل ها
مرحله 1
برنج را در چند مرحله بشویید. وقتی آب زلال ماند ، آن را تخلیه کنید و بگذارید "دانه مروارید" به مدت 15-20 دقیقه خشک شود. در این مدت ، برنج کمی متورم می شود و سفید روشن می شود. این به این معنی است که آماده طبخ است.
گام 2
حجم مساوی آب سرد را روی برنج بریزید و بپزید. وقتی جوش شروع شد ، آن را برای مدت یک دقیقه روی حرارت زیاد نگه دارید. سپس دریچه گاز را پایین بیاورید تا غرغره ظریف شود. به مدت 20 دقیقه بپزید. پس از خاموش کردن حرارت ، صبر کنید و یک ربع ساعت دیگر درب ظرف را بردارید تا برنج آب باقیمانده را جذب کرده و کمی خنک شود.
مرحله 3
پانسمان خود را آماده کنید. برای این کار ، چند قاشق غذاخوری سرکه برنج ، شکر و نمک را در یک کاسه ترکیب کنید. برنج را از قابلمه به ظرف کم عمق مناسب منتقل کرده و با پانسمان آب پز کنید. با کاردک چوبی هم بزنید و هرگونه برجستگی را از بین ببرید. اکنون برنج برای مراحل مجسمه سازی آماده است.
مرحله 4
محلول دست تهیه کنید. لازم است تا دانه های آب پز به انگشتان نچسبند. 4 قاشق غذاخوری سرکه را در یک لیوان آب حل کنید. قبل از هر دسته جدید برنج ، دستان خود را با این مایع مرطوب کنید.
مرحله 5
یک حجم از توده برنج را که در کف دست شما قرار می گیرد ، بردارید. آن را کمی له کنید تا یک سوسیس برنجی تشکیل شود. روی بشقاب یا تخته قرار دهید. به میزان لازم قسمتهای خود را بچسبانید.
مرحله 6
توده های برنج تشکیل شده را با کمی وسابی مسواک بزنید. بالای هر کدام یک تکه برش خورده از فیله ماهی قزل آلا قرار دهید و کمی فشار دهید. به این غذا سوشی نگیری گفته می شود. این مراحل را برای تعداد وعده ها تکرار کنید.
مرحله 7
نوری را به صورت نوارهای باریک برش دهید تا سوشی "گره خورده" درست شود. برای جلوگیری از نشان دادن انتهای آن ، هر تکه سوشی را در یک روبان جلبک دریایی سیاه بپیچید. بیشتر اوقات ، چنین سوشی های نیجیری با ماهی مرکب آب پز یا مارماهی دودی درست می شود.
مرحله 8
ورق نوری را برای ساخت رول از وسط نصف کنید. معمولاً نام آنها حاوی کلمه "maki" است: نوری-مکی ، فوتو-ماکی ، هووسو-مکی و … سپس همه کارها را روی تشک بامبو انجام دهید. بر روی ورق برش خورده ، برنج را پهن کنید تا ضخامت لایه 7-9 میلی متر باشد و لبه جلبک دریایی آزاد باقی بماند.
مرحله 9
سطح توده برنج را با کمی وسابی مسواک بزنید. در وسط ، در امتداد طرف بلند ، یک ردیف میگو بچینید. پر کردن می تواند از چندین ماده تشکیل شده باشد. به عنوان مثال ، برش های آووکادوی پوست کنده یا خیار تازه را در کنار آن قرار دهید.
مرحله 10
لبه ماکیسا را که به شما نزدیک است کمی بپیچید تا رول شود. برنج را با پر کردن نگه دارید تا نسبت به یکدیگر حرکت نکنند. نوری را تا انتها بچرخانید و کمی فشار دهید تا لبه آن محکم شود. شما باید یک استوانه شسته و رفته تهیه کنید. برنج به چسبیدن جلبک ها کمک می کند.
مرحله 11
ماکیسو را با دقت باز کنید. ورق نوری نورد شده را به یک تخته برش منتقل کنید. یک چاقوی تیز بردارید و "سوسیس" حاصل را ابتدا از وسط نصف کنید و سپس هر قسمت را به سه قسمت دیگر برش دهید. با پر کردن رو به بالا سرو کنید.
