پیراشکی غذایی است که از خمیرمایه بدون مخمر و با پر کردن درست می شود. از نظر ظاهری ، کوفته شبیه کوفته است. در همان زمان ، آنها با اندازه بزرگتر و لبه های زیبا متمایز می شوند ، که با یک قلک چوبی کنار هم سنگ فرش شده اند. می توانید از سیب زمینی ، قارچ ، کلم و همچنین گیلاس ، مویز ، بلوبری و پنیر دلمه به عنوان ماده پر کننده استفاده کنید.
لازم است
-
- برای آزمون:
- 800 گرم آرد ؛
- 1 تخم مرغ
- 250 میلی لیتر آب.
- برای پر کردن:
- 7 عدد سیب زمینی
- 2 عدد پیاز
- 3 قاشق غذاخوری من روغن آفتابگردان بی بو؛
- 10 گرم کره ؛
- نمک
- فلفل ساییده شده
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر را آماده کنید. آرد را در یک کاسه تمیز و خشک ریخته و کمی نمک به آن اضافه کنید. در یک کاسه جداگانه ، تخم مرغ را با استفاده از یک لیسک بزنید. آب را در اینجا اضافه کنید و مخلوط را با یک لیسک هم بزنید. مخلوط زده شده را درون آرد بریزید و با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید. وقت خود را صرف کنید ، باید مدت طولانی ورز دهید تا خمیر شیب دار شود. بعد از اتمام کار ، آن را در یخچال قرار دهید.
گام 2
پر کردن را آماده کنید. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید. هر سیب زمینی را قطعه قطعه کنید و با حرارت متوسط به مدت 25 دقیقه آن را بپزید. یادتان باشد قبل از قرار دادن سیب زمینی در گلدان ، مقداری نمک به آب اضافه کنید. در حالی که سیب زمینی در حال جوشیدن است ، با پیازها مقابله کنید. 2 عدد پیاز متوسط را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. روغن آفتابگردان تصفیه شده را در ماهیتابه بریزید ، پیاز را تفت دهید تا رنگ طلایی اشتها آور حاصل شود. سیب زمینی های آب پز شده را از قابلمه آبکش کنید. برای له شدن سیب زمینی ها از له استفاده کنید. پیاز تفت داده شده ، کره ، کمی نمک و فلفل ساییده شده را به آن اضافه کنید. پر کردن سیب زمینی را کاملا با یک قاشق غذاخوری مخلوط کنید ، بگذارید تا خنک شود.
مرحله 3
خمیر را به چندین قسمت تقسیم کنید ، با استفاده از دستان خود هر قسمت را به شکل سوسیس درآورید. با استفاده از چاقو قطعات خمیر به عرض 3 سانتی متر را برش دهید. هر قطعه را با دست ورز دهید ، به طور همزمان در آرد بغلتانید و با وردنه رول کنید. شما باید همان حلقه ها را داشته باشید. هر پر سیب زمینی را با یک قاشق غذاخوری قاشق بریزید. لبه های پیراشکی را به روش معمول به هم گره بزنید ، سپس آنها را به شکل دم خوک درآورید. برای این کار ، نوک پایین را با انگشتان خود صاف کنید و آن را بپیچید. لبه حاصل را دوباره صاف کرده و بهم بپیچانید. و همینطور ادامه دهید ، تا جایی که لبه پیراشکی با یک دم خوک زیبا قالب شود. هر کوفته را روی تخته ای که کمی آرد پاشیده اید قرار دهید.
