انواع نوشیدنی های الکلی جایگاه ویژه ای در فهرست غذایی دارند. شما باید نه تنها بتوانید الکل را به درستی با یکدیگر ترکیب کنید ، بلکه باید از قوانین آگاه باشید ، با رعایت آنها ، می توانید طعم و بوی نوشیدنی ها را حفظ کنید.
لازم است
- - وجود یک انبار (یا یک مکان تاریک و خنک) ؛
- - رعایت رطوبت ؛
- - حفظ درجه حرارت خاص ؛
- - در دسترس بودن قفسه یا طاقچه های مخصوص برای نگهداری بطری ها.
دستورالعمل ها
مرحله 1
چنین نوشیدنی خوش طعم و گران قیمت ، مانند کنیاک ، نیاز به رعایت برخی شرایط در هنگام نگهداری دارد. شما باید 4 پارامتر را کنترل کنید: تنگی بطری ، موقعیت آن ، و همچنین نور و دما. هنگام نگهداری کلیه مشروبات الکلی ، این پارامترها باید در نظر گرفته شوند.
گام 2
بهتر است که کنیاک را در بشکه های بلوط نگهداری کنید ، زیرا در شرایط دیگر ، کیفیت آن خراب می شود ، اما اگر توانایی پرداخت آن را ندارید ، بهتر است برای استفاده در آینده الکل تهیه نکنید ، اما سهام خود را به صورت دوره ای تمدید کنید. بطری کنیاک را در حالت ایستاده قرار دهید تا نوشیدنی با چوب پنبه تماس پیدا نکند ، زیرا الکل کنیاک به خوبی بوهای مختلف را جذب می کند.
مرحله 3
یک بطری کنیاک باید محکم بسته شود تا هوا به داخل آن نرسد. اگر قصد دارید یک بطری کنیاک را برای چندین سال نگهداری کنید ، عاقلانه است که گردن بطری را با موم آب بندی پر کنید.
مرحله 4
کنیاک را در دمای 15-15 درجه سانتیگراد و در مکان تاریک نگهداری کنید. توجه داشته باشید که کنیاک باز فقط برای حدود 2-3 ماه قابل ذخیره است ، زیرا هوای ورودی به بطری طعم و رایحه نوشیدنی را به میزان قابل توجهی تغییر می دهد. کنیاک ناتمام را در بطری کوچکتر بریزید و آن را محکم ببندید.
مرحله 5
نوشیدنی های الکلی مانند ودکا یا ویسکی را در دمای 25-25 درجه سانتی گراد و رطوبت هوا بیش از 85٪ نگهداری کنید. در این شرایط است که الکل با سایر مواد وارد واکنش شیمیایی نمی شود و طعم آن را تغییر نمی دهد. نوشیدنی های الکلی باید منحصراً در ظروف شیشه ای (به استثنای کریستال) دربسته و بسته بندی شوند ، در غیر این صورت نوشیدنی تبخیر می شود و ضعیف و ضعف می یابد. هرگز از بطری های پلاستیکی استفاده نکنید ، الکل می تواند مواد پلاستیکی و سمی مضر برای سلامتی را در نوشیدنی حل کند.
مرحله 6
لطفا توجه داشته باشید که نوشیدنی های الکلی به 2 نوع تقسیم می شوند: معمولی (بدون مواد افزودنی) که ماندگاری آن در صورت صحیح نگهداری محدود نمی شود و نوشیدنی های خاص بر اساس مواد و طعم دهنده های گیاهی (سیب ، شیر ، آلو خشک ، و غیره.). نوشیدنی های الکلی مخصوص را بیش از 12-12 ماه نگهداری نکنید ، زیرا طعم دهنده ها باعث اکسیداسیون الکل می شوند.
مرحله 7
مهتاب باید در شیشه های شیشه ای معمولی نگهداری شود و مراقب رسوب در ته بطری باشید. اگر نوشیدنی کدر شد یا رسوب ایجاد شد ، ظرف باید عوض شود. مهتابهای گیاهی بیش از شش ماه ذخیره نمی شوند.
مرحله 8
هنگام ذخیره شراب ، درجه حرارت 10-15 درجه سانتیگراد را حفظ کنید ، زیرا دمای بالا روند پیری را تسریع می کند و نوشیدنی را از طراوت و ظرافت محروم می کند ، در حالی که دمای پایین این روند را کند می کند. همچنین از شدت دما که باعث چوب پنبه خراب شده و اجازه ورود هوا به شراب را می دهد ، خودداری کنید. شرابهای سفید ، گل رز و گازدار را نزدیکتر به زمین نگهداری کنید ، در حالی که شرابهای قرمز و نیمه شیرین را می توان بالاتر ذخیره کرد.
مرحله 9
رطوبت هوا 70-80٪ را در محل ذخیره شراب مشاهده کنید ، که از خشک شدن چوب پنبه جلوگیری می کند. باید در اتاق تاریک باشد ، زیرا نور شدید باعث پیری نوشیدنی می شود. بهتر است شراب را در سلولهای مخصوص یا انبارهای انبار ذخیره کنید.
مرحله 10
با از بین بردن ارتعاشات ، بطری های شراب را کاملاً آرام نگه دارید. برای این کار ، فاصله های مخصوص را بین قفسه ها قرار دهید.
مرحله 11
بطری ها را در حالت افقی نگهداری کنید تا شراب با چوب پنبه تماس نداشته باشد و این باعث می شود طعم آن خراب شود. در این حالت ، نکته اصلی این است که چوب پنبه خاصیت انعطاف پذیری خود را از دست نمی دهد و اجازه نمی دهد اکسیژن داخل آن عبور کند.
