ویسکی یک نوشیدنی الکلی قوی با طعم و رایحه مشخص است. انواع مختلفی از ویسکی و همچنین چندین روش تولید وجود دارد.
برای تولید ویسکی در کشورهای مختلف به عنوان پایه ای برای انواع مختلف دانه در نظر گرفته شده است. در اسکاتلند ویسکی را بر اساس جو درست می کنند ؛ در ایرلند چاودار نیز به جو اضافه می شود. در ایالات متحده آمریکا و کانادا ، ویسکی از ذرت ، گندم تهیه می شود.
تولید ویسکی در چندین مرحله انجام می شود. در مرحله اول مالت از دانه بدست می آید. در هنگام تهیه ویسکی آمریکایی این مرحله وجود ندارد.
جو پوست کنده خشک شده و سپس به مدت 10 روز خیس می شود. در نتیجه خیساندن ، دانه جوانه می زند ، دانه جوانه زده را مالت می نامند. مالت با استفاده از دود گرم در اسکاتلند دوباره خشک می شود.
دود حاصل از احتراق ذغال سنگ نارس یا ذغال سنگ است. در کشورهای دیگر از دود به عنوان روشی برای خشک کردن مالت استفاده نمی شود. بنابراین ، رایحه دودی peaty از ویژگی های مشخص نوشیدنی اسکاتلندی است.
مالت خشک خرد شده و با آب داغ ریخته می شود ، به مدت 8-12 ساعت باقی مانده است. نتیجه یک مخمر است ، که پس از خنک شدن به آن مخمر اضافه می شود. پس از آن ، فرآیند تخمیر به مدت دو روز انجام می شود و در این مدت دمای هوا در حدود 35 درجه حفظ می شود.
بعد از تخمیر ، نوشیدنی حدود 5٪ قدرت پیدا می کند ، سپس فرآیند تقطیر را طی می کند. براگا 2-3 بار تقطیر می شود. برای اولین بار ، مایعی با محتوای الکل تا 30، ، در بار دوم - حدود 70 - به دست می آید.
نتیجه تقطیر دوم برای دستیابی به مقاومت مطلوب با آب رقیق می شود. طعم و مزه محصول به شدت به شکل دستگاه تقطیر خاص بستگی دارد. بنابراین ، هنگام تعویض دستگاه ، نسخه دقیق آن با تمام نقص ها تولید می شود.
آخرین و مهمترین مرحله در تهیه ویسکی افزایش سن است. این در بشکه های بلوط انجام می شود ، جایی که ویسکی تیره می شود و طعم بیشتری پیدا می کند. حداقل دوره پیری ویسکی دو تا سه سال است.
ویسکی هایی وجود دارند که به مدت 10 سال یا بیشتر نیاز به پیری دارند ، این ها انواع منحصر به فرد و کلکسیونی هستند. اگر مواجهه انجام ندهید ، فقط الکل جو دریافت می کنید. هر چقدر نوشیدنی در بشکه بلوط بیشتر وقت بگذارد ، روغن های فیوز بیشتری جذب می شود.
قبل از بطری ، ویسکی از طریق غشاهای کاغذی فیلتر می شود و پس از آن با آب چشمه رقیق شده و بطری می شود.
بین ویسکی تک مالت ، مالت و مخلوط شده تفاوت قائل شوید. ویسکی تک مالت نخبه ترین گیاه محسوب می شود ؛ این ماده منحصراً از جو جوانه خورده تهیه می شود. ویسکی مخلوط مخلوطی از الکل ها است که بر اساس دانه های مختلف ساخته شده است.
