جو یا جو مروارید از جو تهیه می شود ، این غلات یکی از رایج ترین ها بود ، اگرچه امروزه کمتر استفاده می شود. جو دارای تعدادی از خواص مفید برای سلامت انسان است ، حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیادی است. فرنی جو برای مدت زمان طولانی ، حدود یک ساعت پخته می شود.
جو مروارید چیست؟
جو مروارید یا جو مروارید از جو تهیه می شود. این یک فرهنگ باستانی است که تقریباً از همان زمان گندم برای بشر شناخته شده است. جو در گذشته یک غلات بسیار محبوب بود ، در همه مناطق به خوبی رشد می کند ، حتی در آب و هوای سرد نامناسب یا نیمه بیابانی نیز قابل پرورش است. از آن برای تهیه غلات از آسیاب های مختلف ، آرد برای تهیه نان استفاده می شد و از آن برای اندازه گیری وزن استفاده می شد. امروزه جو به اندازه گذشته بسیار گسترده نیست - فقط در تهیه آن به طور فعال استفاده می شود ، اما جو دیگر آنقدر محبوب نیست و بی فایده است.
جو مروارید از هسته جو تهیه می شود که از پوسته پوست کنده می شود (بقایای آنها می تواند روی غلات باقی بماند ، که فقط به فواید آن می افزاید ، زیرا حاوی فیبر هستند). مغز جو مروارید دارای یک شکل گرد ، رنگ زرد سفید است که به لطف آن بلغورها نام خود را گرفتند - کلمه فرانسوی "perle" به عنوان "مروارید" ترجمه شده است.
فواید جو
جو مروارید حاوی مجموعه ای کامل از ویتامین ها است که به لطف آن فرنی یکی از مفیدترین ها محسوب می شود. اینها ویتامین های گروه B از جمله B12 ، B6 ، B9 ، ویتامین های A ، E ، D و نیاسین هستند. بنابراین ، مروارید جو به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند ، باعث ایجاد هموگلوبین در خون می شود ، عملکرد صحیح سیستم عصبی را تضمین می کند و بینایی را بهبود می بخشد.
جو مروارید حاوی اسیدهای آمینه بسیاری و عناصر کمیاب مفید است. لیزین در ترکیب خود در تولید کلاژن در بدن انسان نقش دارد ، که اثر مفیدی بر روی پوست دارد و از پیری زودرس جلوگیری می کند.
فرنی جو برای معده مفید است ، با تشدید زخم آرام می کند ، برای بیماران مبتلا به کولیت مزمن توصیه می شود. حاوی مقدار زیادی فیبر است که توسط بدن جذب نمی شود ، اما روده ها را پاک می کند و هضم را بهبود می بخشد. جو برای کسانی که بدنبال خلاص شدن از وزن اضافی هستند مفید است.
چگونه جو بپزیم؟
جو مروارید عمدتا برای پخت فرنی استفاده می شود. این یک اشکال قابل توجه دارد: پختن مدت زمان زیادی طول می کشد. حداقل 50 دقیقه طول می کشد تا لوبیا خوب بجوشد ، اما بهتر است غلات را از قبل در آب سرد خیس کنید تا باد کند. برای این کار ، دو یا سه ساعت کافی است ، پس از آن آب تخلیه می شود ، غلات را با آب جوشانده گرم ریخته و روی آتش می گذارند. فرنی تا زمانی که نرم شود پخته می شود. برای افزودن طعم ، می توانید کره یا سس گوجه فرنگی را در جو قرار دهید.
جو مروارید ، به خصوص غالباً در ترشی به سوپ اضافه می شود. هنگام تهیه پلو می توان از آن به جای برنج استفاده کرد.
