رومیان باستان روزگاری در كورسیكا ، پرورش درختان مرکبات ، جمع آوری و استفاده از میوه های آنها در غذا را آموختند. اما تنها نیم قرن پیش چنین میوه عجیب و غریب مانند کلمنتین به جهان آمد.
ماندارین یا نارنجی؟
کلمنتین ترکیبی از ماندارین و پرتقال است. از یک خویشاوند کوچکتر ، او یک شکل (کمی صاف) ، از یک بزرگتر - یک رنگ ، نارنجی غنی ، گاهی اوقات تقریبا قرمز به دست آورد. و به خودی خود بسیار شیرین تر و آبدارتر از سایر مرکبات است. تفاوت دیگر با نارنگی این است که کلمنتین ها تعداد زیادی دانه نسبتاً بزرگ دارند. در برخی از انواع - تا 12 دانه در هر میوه. صحبت از انواع. سه مورد وجود دارد ، کلمنتین ها عبارتند از:
-مونترال (رسیده در ماه اکتبر) ؛
-اسپانیایی (بیشترین تعداد در میان وارداتی ها) ؛
-کرسی (قرمز نارنجی ، داخل آن هیچ دانه ای نیست).
این کلمانتین های کورسیکایی است که بهترین در نظر گرفته می شود ، زیرا علاوه بر شیرینی پوششی ، عطر مرکبات غنی دارند. این مقدار "عطر" توسط مقدار زیادی روغن اساسی موجود در پوستی نازک ، اما متراکم و صاف به آنها داده می شود. به هر حال ، پوست کلمنتین ها باید براق باشد ، نسبت به نارنگی شل باشد.
آنها برای چه مواردی مناسبند؟
از کلمنتینها به طور فعال توسط سرآشپزهای برجسته جهان برای تهیه انواع دسرها و شیرینی ها استفاده می شود: موس ، ژله ، کیک ، رول ، شیرینی ، مربا. در میان غذاهای غذاهای مدیترانه ای ، سالادها ، سس ها و نوشیدنی های تهیه شده از کلمنتزهای آبدار نیز وجود دارد. به عنوان مثال ، سانگریا ، لیکور ، براندی بدون برش های معطر این مرکبات نمی توانند کار کنند.
اما برای اینکه لذت های آشپزی از کیفیت واقعا برجسته ای برخوردار باشند و بر این اساس طعم و مزه داشته باشند ، انتخاب میوه مناسب ضروری است. بهتر است به آن مرکبات توجه کنید که با شاخه و برگ فروخته می شوند. برگهای کلمنتاین تازه و آبدار باید دارای رنگ سبز غنی باشند و لزوماً خشک نباشند.
برای تازه نگه داشتن میوه ها ، آنها را در پلاستیک نگهداری نکنید. بهتر است آن را در یک ظرف قرار داده و در یخچال قرار دهید. بهترین دما برای آنها حدود 5+ درجه سانتیگراد با رطوبت بالا است.
چه چیزی در زیر پوست پنهان شده است؟
کلمنتین ها حاوی مقدار زیادی ویتامین هستند که برای شادابی بدن مبارزه می کنند و ایمنی بدن را بالا می برند. اسید اسکوربیک ، پتاسیم و تیتانیوم نیز به حفظ سلامتی و جوانی کمک می کنند.
منفعت و ضرر
به طور عمده ، کلمنتین ها هضم را عادی می کنند ، اما برای کسانی که از تشدید ورم معده یا زخم رنج می برند منع مصرف دارد. کلمنتین باعث افزایش جوانی مو و پوست ، مبارزه با افسردگی و رفع بی خوابی ، حمایت از سرماخوردگی و آنفولانزا می شود. اما ، متأسفانه ، مبتلایان به آلرژی نمی توانند خود را با خود همراه کنند. اگرچه در دوزهای متوسط ، کلمنتین برای همه حتی برای صاف ترین میز نیز مناسب است.
