ماهی ، رودخانه و دریا ، باید در رژیم غذایی فردی که می خواهد به طور صحیح و کامل غذا بخورد ، وجود داشته باشد. این منبع پروتئین ها ، ویتامین ها و مواد معدنی مفیدی است که بدون آنها عملکرد طبیعی بدن به راحتی غیرممکن است. ماهی به هر شکلی خوب است ، نمک ، آب پز ، سرخ شده ، خورشتی و پخته شده. اما اگر می خواهید منوی خود را متنوع کنید ، سعی کنید کیک ماهی درست کنید.
چه نوع ماهی برای کتلت مناسب است
در اصل ، کتلت را می توان از هر ماهی تهیه کرد - ساکنان ساحل دریای سیاه در پاییز ، هنگامی که آنچوی ماهی کوچکی از خانواده آنچو باشد ، آنها موفق می شوند حتی از آن کوکوی خوشمزه درست کنند. برای کتلت هم می توانید از ماهی دریایی و هم از رودخانه استفاده کنید ، به شرطی که تازه باشد. این شاید مهمترین راز کوکوی ماهی خوشمزه باشد. اگر این یک محصول تازه و با کیفیت باشد ، بوی نامطبوعی که باعث ترس بسیاری از افراد می شود ، تضمین می شود که وجود نداشته باشد ، و کتلت ها معطر ، لطیف و بسیار خوشمزه می شوند.
البته برای گوشت چرخ شده ، انواع ماهی های گوشتی مناسب ترند ، که تقریباً هیچ ضایعاتی در هنگام قلمه از آنها باقی نمی ماند. کتلت های تهیه شده از سوسک ، پیکه ، گربه ماهی ، ماهی ، ماهی قزل آلا ، گربه ماهی و … خوب هستند. هنگام خرید ، ماهی را از نظر طراوت بررسی کنید و با کنار گذاشتن هرگونه محدودیت ، حتما آن را بو کنید. ماهی های تازه رودخانه نباید بوی گل و لای بدهند و ماهی های دریایی ممکن است بوی ضعیف خیار تازه داشته باشند که این خاصیت مخصوص ماهی قزل آلا است. برای خوشمزه شدن کتلت ها ، باید برخی از اسرار را بدانید.
اسرار کیک ماهی
هنگامی که کتلت را از انواع کم چربی ماهی می پزید: ماهی کاد ، سوپ ماهیچه و مخصوصاً پایک ، باید کمی گوشت چرخ کرده گوشت چرخ کرده برای کوکوی غذای کوچک ، 50 گرم در هر کیلوگرم گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، در این صورت آنها به سادگی در دهان خود ذوب شوید. برای اینکه کتلت ها نرم شوند ، یک رول سفید آغشته به شیر نیز اضافه می کنند ، در گوشت چرخ کرده نباید بیش از 30٪ باشد.
در هنگام پخت گوشت چرخ کرده دقیقاً نسبت ها را رعایت کنید: نان زیاد باعث از بین رفتن کوکوی داخل ظرف می شود.
نان موجود در ماهی چرخ شده را می توان با بلغور جایگزین کرد - 1 قاشق غذاخوری به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده. یک ماده پرکننده عالی برای کیک ماهی می توان کلم سفید یا سیب زمینی ریز خرد شده روی رنده ریز - 200 گرم در هر 1 کیلوگرم ماهی را خرد کرد. در ماهی خرد شده و همچنین گوشت ، حتماً باید پیاز و 2-3 تخم مرغ قرار دهید. اگر به نظر می رسد خیلی آبریزش است ، آرد را به آن اضافه کنید.
چاشنی ها در ماهی چرخ شده جایگاه ویژه ای دارند. بر خلاف کیک های گوشتی ، سیر به کیک های ماهی اضافه نمی شود و به طور کلی ، از آنجا که چاشنی ها فقط طعم و رایحه ماهی را ایجاد می کنند ، ادامه دهید و آنها را غرق نکنید. آنها را به دلخواه خود اضافه کنید ، اما فلفل سیاه قطعاً صدمه ای نخواهد دید.
سیب زمینی له شده ، سیب زمینی جوان آب پز یا برنج خرد شده و پخته شده با ادویه جات یک غذای جانبی عالی برای کیک ماهی خواهد بود.
شما باید کیک های ماهی را در یک تابه گرم شده با افزودن مقدار کافی روغن نباتی سرخ کنید. برای جلوگیری از چسبیدن آنها می توانید آنها را در آرد یا خرده نان بچرخانید.
