علی رغم این واقعیت که ماهی یکی از غذاهای سالم و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی فراوان است ، بعضی از افراد این غذای خوشمزه را دوست ندارند. اغلب ، ماهی فقط به دلیل وجود مقدار زیادی استخوان در آن از رژیم غذایی حذف می شود ، که روند تمیز کردن ، فرآوری و خوردن این محصول را پیچیده می کند.
انواع ماهی بدون استخوان
برای کسانی که فقط به دلیل استخوانی بودن این محصول ماهی به فهرست اضافه نمی کنند ، مفید خواهد بود بدانند که تعداد مشخصی از انواع ماهی وجود دارد که استخوان ندارند یا در مقایسه با سایر گونه ها در حداقل مقدار قرار دارند..
ماهی های بدون استخوان عبارتند از: زیره ، بلغور ، ماهی خال مخالی ، سوف ماهی ، ماهی قزل آلا ، باس دریایی ، کفال ، ماهی چوبی ، دست و پا ، تیلاپیا (مرغ دریایی) و ماهی یخی. استخوان همه این ساکنان دریایی به میزان قابل توجهی کمتر از ماهیانی است که در رودخانه ها و دیگر آب های شیرین زندگی می کنند. این نمونه ها با دیگر ساکنان آبزی تفاوت دارند زیرا اسکلت آنها شامل یک برجستگی و حداقل تعداد استخوان های دنده است. در بعضی از ماهی ها ، "دنده" هایی که آشپزها و خوراک خوارها منفور دارند کاملاً وجود ندارد.
آیا ماهی بدون استخوان برای شما مفید است؟
ماهی های بدون استخوان از ارزش غذایی بالایی برخوردار هستند. فواید خوردن آنها گاهی چندین برابر بیشتر از فواید گنجاندن ماهی استخوانی در رژیم غذایی است. بنابراین ، محتوای پروتئین موجود در گوشت گونه های ماهی بدون استخوان مانند vomer ، sole ، seam Sea و tilapia به 18-20٪ می رسد. علاوه بر این ، این ماده بسیار راحت تر و سریعتر از پروتئین موجود در گوشت حیوانات جذب بدن انسان می شود.
ماهی های بدون استخوان همچنین سرشار از ید هستند. محتوای این عنصر کمیاب در آن چندین برابر بیشتر از ساکنان مخازن آب شیرین است. روغن کبد در ماهی های بدون استخوان سرشار از ویتامین های A و D است.
نحوه پخت ماهی بدون استخوان
ماهی بدون استخوان مزایای بسیاری نسبت به هم نوع استخوانی خود دارد.
اولاً ، چنین محصولی به پردازش و برش اضافی به میزان کمتری نیاز دارد ، که روند تهیه آن را بسیار تسهیل می کند و حداقل زمان و تلاش را از آشپز می گیرد. برخی از افراد فقط قبل از تهیه هر ظرف از ماهی های بدون استخوان آنرا ذوب و شستشو می دهند.
ثانیا ، ماهی های بدون استخوان یا با حداقل آنها بسیار سریعتر از "رفقای استخوانی" پخته می شوند. به عنوان مثال ، سرخ كردن لاشه ماهی بدون استخوان در تهیه آرد آردی فقط 10-15 دقیقه طول خواهد كشید ، در حالی كه تهیه چنین غذایی از اهالی رودخانه 20-25 دقیقه طول می كشد.
ثالثاً ، ماهی بدون استخوان ، صرف نظر از اینکه اقیانوسی باشد یا غذای دریایی باشد ، برای تهیه هر نوع غذا مناسب است: اول ، دوم ، میان وعده ها ، سالادها ، کالاهای پخته شده. ماهی های بدون استخوان را می توان سرخ کرد ، پخت ، آب پز ، خورشت یا مارینا کرد. آشپزهای باتجربه توصیه می کنند در پایان آماده سازی ماهی بدون استخوان ، آب لیمو بپاشید. بنابراین ، طبق گفته آنها ، ماهی بسیار نرم و خوشمزه تر می شود و بوی ید ذاتی آن از بین می رود.
