همه طرفداران شکار قارچ نام قارچ "sandpiper" را نشنیده اند. اما نام "ryadovka" احتمالاً برای او آشنا است. با این حال ، این همان چیز است ، زیرا "گودال ماسه زنی" نام محبوب قارچ از خانواده ryadovok است ، زیرا این واقعیت است که ryadovki معمولاً در خاک لوم شنی رشد می کند.
تقریبا 40 نوع قارچ در خانواده ردیف وجود دارد و فقط یک متخصص یکی را از دیگری تشخیص می دهد. بنابراین ، بسیاری از جمع کنندگان قارچ ، از ترس اینکه آنها را با قارچ های سمی اشتباه بگیرند ، جمع نمی کنند. و بیهوده ، زیرا این قارچ ها طعم کاملاً مطبوعی دارند.
چه چیزی می تواند از ردیف ها پخته شود؟
رایج ترین انواع لوله های ماسهبازی در مرکز روسیه عبارتند از: ماسه سبز سبز (مینا سبز) ، ماسه دار خاکستری و ماسه قرمز. آنها گوشت گوشتی متراکمی دارند که در وقفه کمی تیره می شود. به طور معمول ، گودال های شنی در گروه های بزرگ رشد می کنند.
آنها خوب سرخ می شوند ، مخصوصاً وقتی با پیاز و خلال سیب زمینی سرخ می شوند. ترشی آنها را می توان با افزودن به ماریناد ، علاوه بر سرکه و فلفل سیاه ، 2-3 حبه و 1-2 برگ بو. سپس طعم و رایحه ادویه جات بر طعم شیرین و خاص شیرین شن ، که برخی از مردم آن را دوست ندارند ، غلبه خواهد کرد.
از آنجا که ردیف ها قارچ خوراکی هستند ، نیازی به جوشاندن یا خیساندن آنها ندارند. اما باید قبل از پخت و پز کاملاً شسته شود تا شن و ماسه و ریزه ها از بین برود.
دزدگیرها به شکل نمکی نیز خوب هستند. معمولاً آنها را به روشی "سرد" نمک می گذارند ، قارچ های با دقت شسته شده را در یک لایه لایه ای درون شیشه های استریل شده یا ظروف سرامیکی قرار می دهند و هر لایه را با نمک می پاشند. وقتی همه قارچ ها گذاشته شد ، لایه فوقانی را نمک بزنید ، روی آن یک پارچه نخی تمیز و با آب جوش زده شده قرار دهید ، روی آن یک دایره چوبی (ساخته شده از چوب سخت ، همچنین با آب جوش زده شده) قرار دهید و با ظلم فشار دهید. ظرف را همراه با قارچ در یخچال یا سرداب ذخیره کنید. بعد از چند روز ، آنها به شدت آب می دهند و افتادگی می کنند. خوردن چنین ماسه های شنی نمکی در حدود یک ماه و نیم امکان پذیر خواهد بود. سوپ های گودال ماسه معمولاً پخته نمی شوند زیرا از سوپ های تهیه شده از بسیاری از انواع دیگر قارچ ها بسیار بدتر هستند.
طعم کیفیت ryadovka
به طور کلی ، باید گفت که از نظر طعم و مزه ، ryadovki ، البته ، به بسیاری از قارچ ها ، در درجه اول قارچ های سفید ، boletus boletus ، boletus ، camelina ، قارچ کره ، قارچ های قارچی ، chantrelles ، از دست می رود. بنابراین ، حتی جمع کننده های باتجربه قارچ ، که به خوبی می دانند این قارچ های خوراکی هستند ، غالباً اصولاً دستگاه های برداشت کننده شن را جمع نمی کنند. با این حال ، جمع کننده های قارچ وجود دارد که هم عطر "آرد" اصلی این نوع قارچ ها را دوست دارد و هم طعم شیرین آنها.
