پنیر یک محصول همه کاره است - یک تکه از این غذای خوشمزه به همان اندازه مناسب یک ساندویچ صبحگاهی و یک میان وعده عصرانه عالی است. از آنجا که خصوصیات مفید پنیر به دلیل وجود میکروارگانیسم های زنده در آن است ، بنابراین لازم است این محصول در شرایط خاص ذخیره شود.
لازم است
- - کاغذ پوستی؛
- - فویل ؛
- - کیسه پلاستیکی؛
- - ظرف
- - پارچه کتانی یا نخی ؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
نباید انبارهای زیادی از پنیر را در خانه نگه دارید ، بهتر است آن را به میزان مورد نیاز خریداری کنید و در مدت چند روز می توانید بخورید. به عنوان آخرین چاره ، می توان آن را برای مدت زمان طولانی در فریزر نگهداری کرد. برای این کار ، یک تکه پنیر را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و تاریخ انجماد را روی آن مشخص کنید. پس از ذوب شدن ، چنین محصولی طعم خود را از دست نمی دهد ، اما خرد می شود. بنابراین بهتر است با افزودن آن به پر کردن سوپ یا پیتزا ، آن را تحت عملیات حرارتی قرار دهیم.
گام 2
برای نگهداری طولانی مدت ، قطعات کوچک پنیر سفت را با کاغذ روغنی یا فویل بپیچید ، در یک کیسه پلاستیکی تمیز قرار دهید و در یک ظرف مخصوص پنیر قرار دهید. اگر syrnitsa وجود ندارد ، می توانید از هر ظرف شیشه ای یا پلاستیکی درب دار استفاده کنید. با این حال ، نباید درب آن را محکم ببندید ، پنیر یک محصول زنده است و نیاز به "تنفس" دارد. سپس ظروف را در قفسه پایین یخچال قرار دهید. پنیر خیلی سریع رایحه های خارجی را جذب می کند ، بنابراین نباید غذاهایی با بوی تند و خاص در کنار آن نگه دارید.
مرحله 3
اگر لازم است پنیر سفت را از یخچال خارج کنید ، می توانید آن را در یک پارچه آغشته به نمک (ترجیحاً یک پارچه پارچه ای یا پنبه ای سنگین) بپیچید و در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کنید. در این حالت باید بسیار مراقب باشید و مطمئن شوید که کپک ظاهر نمی شود.
مرحله 4
پنیرهای ترشی (سولوگونی ، پنیر فتا ، فتا) را می توان برای 2-3 ماه نگهداری کرد ، به شرط آنکه با ترشی خریداری شود. تکه های پنیر را در یک ظرف شیشه ای یا سرامیکی قرار دهید ، آنها را با آب نمک پر کنید و درب آن را ببندید. نگهداری پنیر در دمای 6-8 درجه و رطوبت نسبی بیش از 80٪ توصیه می شود. قبل از خوردن غذا ، پنیرهای نمکی را می توان مدت کوتاهی در دمای اتاق در شیر خیس کرد. این محصول را از شر نمک اضافی پاک کرده و طعم آن را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد.
