کاهو بدتر از سایر سبزیجات ذخیره می شود. برگهای آن نرم تر است ، به راحتی رطوبت خود را از دست می دهد و می پوسد. گزینه ایده آل حفاظت ، ایجاد شرایط نزدیک به محیط طبیعی است ، به عنوان مثال تغذیه کامل ریشه ، رطوبت کافی ، دمای متوسط یا پایین.
لازم است
- - ظرف یا قابلمه
- - حوله ، صافی یا آبکش
- - حوله خیس
دستورالعمل ها
مرحله 1
اول از همه ، ریشه ها را برش دهید ، سبزها را مرتب کنید ، قسمت های خراب را از بین ببرید. سالاد را کاملاً زیر آب روان بشویید و برگ ها را از هم جدا کنید. بهتر است با آب سرد تا 18 درجه سانتیگراد بشویید.
گام 2
سالاد را با قرار دادن برگها روی حوله ، آبکش یا صافی تخلیه کنید. آب اضافی در هنگام ذخیره حتی در دماهای پایین باعث پوسیدگی می شود.
مرحله 3
سالاد را در ظرفی با ضلع های کم و ترجیحاً کف دوتایی قرار دهید ، قسمت بالایی آن سوراخ هایی برای تخلیه آب دارد. اگر زمان یا فرصتی برای تخلیه آب روی حوله نداشته باشید ، این مهم است. اگر آب از برگها رد شد ، می توانید آنها را در قابلمه بریزید. بهتر است به صورت عمودی ، با یک برش.
مرحله 4
ظرف سالاد را با یک حوله تمیز و مرطوب بپوشانید. پوشاندن با فیلم چسب توصیه نمی شود ، زیرا در تبادل هوا تداخل ایجاد می کند و فساد را تحریک می کند. همچنین نباید آن را باز بگذارید ، زیرا برگ های کاهو زودتر پژمرده می شوند ، زیرا گردش هوا در یخچال قابل توجه است.
مرحله 5
ظرف (یا قابلمه) را در یخچال قرار دهید ، دمای ذخیره سازی مورد نظر + 4 درجه سانتیگراد. هر روز کاهو را مرتب کنید تا برگهای پوسیده از بین برود. به این ترتیب می توانید ماندگاری را تا 5 روز افزایش دهید. به یاد داشته باشید که سبزیجات از جمله مواد غذایی فاسدشدنی هستند و ماندگاری آنها (پس از پوست انداختن و شستشو) از 18 تا 24 ساعت در دمای نگهداری +4 / -2 درجه سانتی گراد متفاوت است.
مرحله 6
کاهوی فرآوری نشده را در دمای 0 درجه سانتی گراد و کاملاً بسته بندی شده در یک جعبه یا سبد نگهداری کنید. به رطوبت هوا بسیار حساس است: با سرعت کم (60-70٪) به سرعت پژمرده می شود ، با نرخ بالا (بیش از 90٪) کپک می زند. بنابراین رطوبت متوسط (80-90٪) بهینه است.
