برداشت غنی از پاییز برای هر ساکن تابستان شادی آور است. میوه ها و سبزیجات حاوی طیف وسیعی از ویتامین ها و میکرو عناصر هستند ، اما همه موفق به حفظ سبزیجات برای مدت طولانی نمی شوند. برای اینکه بتوانید از سوپ کلم خوشمزه در زمستان لذت ببرید ، سنتی ایجاد شده است که کلم را در پاییز تخمیر کنید. اما راهی وجود دارد که کلم را برای مدت طولانی تازه نگه دارید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
متراکم ترین و مقاوم ترین سر کلم هایی را که آسیب خارجی ندارند انتخاب کنید. سر سبزی کلم که برگهای آن خیلی به هم نزدیک نیستند ، به سرعت خراب می شوند و بنابراین برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیستند.
گام 2
برگهای بالایی را از سر کلمهای انتخاب شده که کاملاً مناسب سطح نیستند خارج کنید. در صورت امکان مقداری برگ سبز روی سر کلم بگذارید. وظیفه اصلی آنها محافظت از برگهای سفید با ارزش غذایی بیشتر در برابر تأثیرات منفی خارجی محیط ذخیره سازی خواهد بود.
مرحله 3
ساقه کلم ساقه ای است ، که در قاعده سر آن بریده می شود به طوری که بیش از یک سانتی متر بیرون نزند.
مرحله 4
سر کلم هایی که به این روش تهیه می شوند باید محکم ، در دو یا سه لایه در فیلم بسته بندی خانگی مواد غذایی بسته بندی شوند. عرض راحت ترین فیلم برای این کار سی تا چهل سانتی متر است. پس از آن ، کلم را به زیر انبار کاهش دهید. برای قرار دادن سر کلم در انبار هیچ الزام خاصی وجود ندارد. آنها را می توان در شبکه آویزان کرد و یا به راحتی روی قفسه های موجود قرار داد.
مرحله 5
حداقل یک بار در ماه باید کلم مورد بررسی قرار گیرد و برگ های بالایی که شروع به پوسیدگی کرده اند باید برداشته شوند و از گسترش ضایعه به کل سر کلم جلوگیری کنند. پس از از بین بردن برگ های خراب ، می توان کلم را دوباره با فویل بسته بندی کرد و دوباره ذخیره کرد. اگر چندین لایه از برگ های کلم آسیب دیده باشد ، چنین سر کلم هایی نباید بیشتر ذخیره شوند و پس از از بین بردن پوسیدگی ، آنها باید کاملاً شسته و خورده شوند. در فصل بهار ، روش بازرسی و رد کلم باید حداقل دو بار در ماه انجام شود.
مرحله 6
با توجه به تمام شرایط نگهداری ، چنین کلم هایی می توانند در تمام طول سال ، تا زمان برداشت بعدی تازه بمانند.
