پذیرایی عمومی یکی از مهمترین م componentsلفه های اقتصاد ملی محسوب می شود. غذا هنوز هم اولین نیاز حیاتی یک فرد است ، خواه یک کارمند ، کارمند یا دانشجو باشد. در سال های اخیر ، شرکت های پذیرایی شروع به افزایش پیوسته سرعت توسعه خود کرده اند.
مفهوم پذیرایی
پذیرایی عمومی به عنوان یکی از بخشهای مهم اقتصاد شناخته می شود. این مجموعه غنی از بنگاه های اقتصادی است که محصولات آشپزی تولید می کنند و مصرف آنها را سازمان می دهند.
مراکز پذیرایی به طور سنتی به سه نوع تقسیم می شوند:
- خود موسسات پذیرایی
- شرکت های تدارکات ؛
- اتمام شرکت ها
فعالیت شرکت های گروه اول شامل تولید محصولات آشپزی (به عنوان مثال شیرینی سازی) و فروش بعدی آنها است.
شرکت های تهیه کننده محصولات آشپزی و غذاهای راحت تولید می کنند و پس از آن فروشگاه ها و مشاغل خرده فروشی را با آنها تهیه می کنند.
بنگاه های فرآوری ظروف مختلفی را بر اساس محصولات آشپزی و محصولات نیمه تمام تهیه می کنند و آنها را به سازمانهایی که در آنها مصرف می شوند تحویل می دهند. این گروه شامل موارد زیر است:
- رستوران ها؛
- میله ها؛
- کافه؛
- سفره خانه ها؛
- میان وعده ها
- آبجو.
انواع خاصی از مراکز پذیرایی
رستوران شرکتی است که انواع بسیار متنوعی از غذاهای پیچیده را ارائه می دهد. از ویژگی های بارز هر رستوران ، سطح بالای خدمات است که اغلب با سازماندهی اوقات فراغت و سرگرمی بازدید کنندگان همراه است.
در این نوار ، دامنه محصولات محدودتر است. انواع نوشیدنی ، دسر ، تنقلات ، نانوایی و شیرینی از طریق پیشخوان بار به فروش می رسد. در اتاقهای کار میله ها معمولاً برای تهیه ظروف پیچیده و شستن ظروف روغنی تهیه نمی شود.
در یک کافه ، دامنه محصولات نیز در مقایسه با یک رستوران محدودتر است. همچنین غذا را برای بازدید کنندگان و استراحت آنها ترتیب می دهد. این مراکز پذیرایی بسته به طیف وسیعی از محصولات و ترکیب بازدیدکنندگان به چند دسته تقسیم می شوند.
اتاق ناهار خوری ارزان ترین و دموکراتیک ترین نوع شرکت های پذیرایی است. محصولات آشپزی در اینجا تولید و فروخته می شود ، اما کیفیت خدمات به مشتریان نسبت به رستوران پایین است.
یکی از محبوب ترین انواع مراکز پذیرایی میله های میان وعده است. طیف گسترده ای از ظروف وجود دارد که نیازی به آماده سازی پیچیده ندارند. میان وعده ها با سرویس دهی سریع به مشتریان بی ادعا متمایز می شوند. این دسته شامل:
- پنکیک؛
- کوفته
- باربیکیو؛
- سوسیس؛
- شیرینی؛
- چبرک
- سرسبز
- اتاق های چای
پیتزا فروشی ها در شهرهای مدرن بسیار رایج و مورد تقاضا هستند. آنها ویژگی های یک رستوران و یک کافه را با هم ترکیب می کنند. منوی پیتزا فروشی معمولاً طیف گسترده ای از پیتزا ها را در خود جای داده است.
هات داگ ، شاورما و سایر محصولات مشابه معمولاً در گربه های مخصوص به فروش می رسند. آنها ممکن است ثابت و متحرک باشند.
اخیراً مجتمع های تولید آشپزی بسیار گسترده شده اند که ممکن است شامل رستوران ، کافه ، میان وعده و فروشگاه آشپزی باشد.
معمولاً مراکز پذیرایی در مکانهایی قرار دارند که برای شهروندان قابل دسترسی است. همچنین شبکه های خدمات غذایی بسته ای وجود دارد که به کارمندان بنگاه ها و سازمان های خاص خدمات ارائه می دهند.
ویژگی های توسعه صنایع غذایی
الزامات مربوط به کیفیت خدمات ارائه شده توسط صنعت پذیرایی بسیار بالاست. خدمات پذیرایی باید ایمن ، به موقع و دقیق باشد. خدمات باید زیبا و راحت باشد.اطلاعات مربوط به طیف وسیعی از محصولات و خدمات باید به روشنی و به شکلی در دسترس مصرف کننده بیان شود.
در دنیای مدرن ، بازدید از کافه ها ، کافه ها و رستوران ها به بخشی جدایی ناپذیر از زندگی مردم شهر تبدیل شده است. هنگام بازدید از چنین مراکز ، فرد به دنبال کسب حداکثر لذت و راحتی است. توانایی کارمندان در چیدن درست میز ، تزئین نوشیدنی ها و غذا بسیار مهم است. با این حال ، موفقیت در تجارت رستوران هنوز در درجه اول توسط ویژگی های فن آوری آشپزی و مهارت کارکنان تعیین می شود.
شرکت های خدمات غذایی اهمیت ویژه ای به کنترل کیفیت محصولات آشپزی می دهند. خراب شدن محصولات ، استفاده از مواد اولیه با کیفیت پایین بر اعتبار شرکت تأسیس می کند و بر سودآوری آن تأثیر می گذارد. در ترکیب با فرهنگ عمومی خدمات به مشتری ، همه اینها موفقیت یک شرکت خاص تهیه غذا را تعیین می کند.
صنعت پذیرایی انبوه تقاضای ویژه ای از سطح آموزش متخصصانی که در این زمینه کار می کنند ، دارد. کارگران پذیرایی باید مهارت ها و توانایی های خاصی داشته باشند ، بتوانند دانش خود را در فعالیت های حرفه ای به کار گیرند. مشاغل مرتبط با پذیرایی عمومی یکی از بیشترین تقاضا ها در بازار کار است. تا کنون بهترین فرصت های شغلی برای کسانی است که بهترین آموزش و تجربه کاری را دارند.
چشم انداز توسعه صنعت
وظیفه اصلی پذیرایی عمومی ، تأمین کامل نیازهای مردم به غذاهای بیرون از خانه است. این نوع تولید اجتماعی همراه با تقسیم کار منشأ و توسعه یافت. پذیرایی به عنوان یکی از قدیمی ترین اشکال فعالیت اقتصادی ، با موفقیت در اشکال جدیدی توسعه می یابد.
در روسیه ، پذیرایی عمومی به عنوان یکی از زمینه های تجارت توسعه یافته است. در سال 1917 فرمانی تصویب شد که طبق آن حقوق نهادهای خودگردان شهری در تجارت مواد غذایی گسترش یافت. طبق این مصوبه ، شوراهای شهر حق ایجاد غذاخوری عمومی را دریافت کردند.
با پیشرفت صنعت ، دستخوش تحولات گسترده ای شد. حجم تولید افزایش یافت ، لیستی از خدمات ارائه شده به جمعیت گسترش یافت. سطح خدمات افزایش یافت. در شرایط اقتصاد سوسیالیستی ، بیشتر شرکتهای پذیرایی از وضعیت شرکتهای دولتی برخوردار بودند. بسیاری از مراکز پذیرایی اداری بودند.
از سال 1991 ، این کشور به اقتصاد بازار منتقل شده است. در این شرایط ، اشکال غیر دولتی شرکت های پذیرایی رشد می کردند. این حوزه برای کارآفرینان و سرمایه گذاران بسیار جذاب بوده و هست. دلایل این محبوبیت: توانایی چرخش سریع سرمایه قابل توجه ، تقاضای پایدار برای محصولات این شرکت ها.
به چند دلیل ، روابط بازار به طور گسترده در شرکت های پذیرایی توسعه یافته است. در اینجا مکانیزمی برای تأمین کامل نیازهای اقشار مختلف مردم شکل گرفت. پذیرایی امروز مشتری مدار است. اوقات فراغت و تفریح شهروندان به طور گسترده ای در بنگاه های اقتصادی از این نوع سازمان یافته است: این روش تقریباً همیشه رشد محبوبیت چنین موسساتی را تضمین می کند.
هر ساله غذای دسته جمعی عمیقاً به زندگی عموم مردم نفوذ می کند. در سال های اخیر ، رستوران ها و کافه های نخبه در مراکز بزرگ روسیه رونق گرفته است. این به دلیل رشد سریع هتل ها و باشگاه ها است. صنعت پذیرایی در ابتدای راه است: نه تنها تعداد مراکز پذیرایی بلکه دامنه خدمات و کیفیت خدمات نیز در حال رشد است.
گسترش شبکه های پذیرایی امکان استفاده کارآمدتر از منابع غذایی را فراهم می کند. تغذیه به موقع و با کیفیت ، امکانات را برای حفظ و حفظ سلامتی مردم عمومی گسترش می دهد.سازماندهی وعده های غذایی برای کارگران در شرکت ها به رشد بهره وری نیروی کار کمک می کند ، کیفیت آموزش را بهبود می بخشد.
شرکت های پذیرایی نیز به دلیل این که مردم را قادر می سازند با استفاده فعال تر از اوقات فراغت خود به یک فاکتور مهم در توسعه اجتماعی تبدیل شوند ، تبدیل شده اند.
خدمات پذیرایی عمومی برای سازماندهی اوقات فراغت و سرگرمی شامل: خدمات موسیقی ؛ سازماندهی کنسرت و تماشای برنامه های ویدیویی تهیه مطالب چاپی ، بازیهای رومیزی ، دستگاههای حافظه ، بیلیارد برای بازدیدکنندگان.
دامنه خدماتی که شرکت های پذیرایی قادر به ارائه آن هستند به طور مداوم در حال گسترش است. ممکن است شامل اجاره ظروف و کارد و چنگال ، بسته بندی محصولات آشپزی و فروش سوغاتی باشد. لیست چنین خدماتی و کیفیت آنها معمولاً با توجه به کلاس موسسه و خصوصیات مخاطبان بازدید کننده از آن تعیین می شود.
یک رستوران دار خوب همیشه یک قانون ساده را به خاطر می آورد: مشتری همیشه حق دارد. لازم است نه تنها به بازدید کننده تغذیه شود ، بلکه باید احساس خوبی در مورد تأسیس او ایجاد شود.
