تاریخچه نوشیدنی هدر بیش از سه هزار سال قدمت دارد. طبق افسانه ها ، اسکاتلندی ها قبایل Picts را که در ساختن این نوشیدنی تسلط داشتند ، نابود کردند ، راز آن از بین رفت.
تاریخچه عسل هدر
در منابع تاریخی قرن هشتم ه.ق. اشاراتی به هدر آل یا عسل هدر به عنوان یک نوشیدنی مورد علاقه اسکاتلندی ها وجود دارد ، که نشان می دهد این مردم سنت تهیه یک نوشیدنی را از پیکتی ها ، که اسکاتلندی ها با آنها اتحاد قوی و قوی داشتند ، پذیرفته اند. افسانه زیبایی که رابرت استیونسون در تصنیف خود ترسیم کرده است ، واقعیت های تاریخی زیادی در زیر آن وجود ندارد.
به طور رسمی ، رمز ساخت نوشیدنی پس از فتح اسکاتلند توسط انگلیس از دست رفت. آداب و رسوم و ملیت این سرزمین ممنوع بود و فقط اجازه داشت که آلی را از مالت و رازک دم کنند ، بنابراین هل آهک فوق العاده رسما فراموش شد. با این حال ، در مناطق کوهستانی ، که میهن تاریخی پیکت ها هستند ، نویسندگان این نوشیدنی ، اسکاتلندی ها به طور مخفیانه از انگلیس به تولید هدر آل ادامه دادند.
امروز هدر آل
صدها سال ، راز عسل هدر رسما از دست رفت ، تا اینکه در سال 1986 شخصی خاص از بروس ویلیامز یک دستورالعمل قدیمی خانوادگی را کشف کرد. معلوم شد که در دوران باستان ، از مالت مخصوص شیر برای تهیه این نوشیدنی استفاده می کردند ، که برای به دست آوردن گل مینا با قسمت های بالای شاخه های هدر جوشانده می شد ، پس از آن یک رنگ هدر تازه به مخلوط حاصل اضافه می شد. سپس این توده ده تا دوازده روز دیگر تخمیر شد. فرآیند تخمیر باعث شد که هدر تیره شود و نوشیدنی حاصل از آن با رنگ آمیزی عمیق ، مزه بسیار ملایم و برجسته و بافت متراکم ، چسبناک و حتی روغنی متمایز شود ، که آن را مانند عسل نشان می دهد.
احیای سنت دم کردن هدر آل اثبات شده است که یک قهرمانانه است. بروس ویلیامز تحقیقات خود را بصورت خصوصی انجام داد و به طور مداوم در مورد زمان جمع آوری گلهای هدر و روشهای فرآوری گیاهان آزمایش کرد. او چندین سال را روی آزمایش های خود گذراند. به عنوان مثال ، در طی تحقیقات او ، مشخص شد که از قسمتهای بالای شاخه های هدر می توان بهترین گل آلار را ساخت ، زیرا خزه در قسمت اصلی آنها زندگی می کند ، که این یک اثر مخدر است. شاید این همان چیزی باشد که تأثیر شادابی نوشیدنی را بر اسکاتلندی های غیرمعمول توضیح می دهد.
Heather Ale از سال 2000 توسط Heather Ale Ltd. به صورت تجاری تولید می شود. بنابراین می توان گفت که سنت های ساخت عسل هدر زندگی دوم پیدا کرده است. هرکسی با خرید محصولات این شرکت می تواند این نوشیدنی فوق العاده را بچشد.
