وقتی مدت طولانی نگهداری شود ، عسل سفت می شود ، یعنی روکش قند می شود. این فرآیند در نتیجه تبلور گلوکز و ساکارز ایجاد می شود. اما بازگرداندن آن به حالت مایع سابق کار سختی نخواهد بود و بعید به نظر می رسد که زمان زیادی لازم باشد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر اتاقی با دمای بالا (حداقل 35 درجه) دارید ، تبدیل عسل به مایع آسان و ساده است. چند ساعت آن را در یک اتاق گرم بگذارید و به تدریج به شکل اولیه خود برگردد. برای این روش مایع سازی عسل ، به عنوان مثال حمام کاملاً مناسب است. اما باید در نظر داشت که درجه حرارت در آن بیش از حد بالا است ، بنابراین روند به سرعت پیش می رود. بعد از 15-20 دقیقه ، عسل باید به یک اتاق خنک تر منتقل شود.
گام 2
اگر اتاق گرم وجود نداشته باشد ، روش زیر را اعمال خواهیم کرد. عسل را به یک ظرف شیشه ای کوچک (حدود 2 لیتر) یا قابلمه منتقل کنید. اگر از شیشه استفاده می کنید ، به دو گلدان با اندازه متفاوت احتیاج دارید. شیشه را در گلدان کوچکتر قرار دهید. گلدان دوم را بزرگتر از گلدان بزرگ (و بزرگتر از یک قوطی) بردارید و آب را در آن بریزید تا دقیقاً زیر وسط.
مرحله 3
یک قابلمه بزرگ روی آتش بگذارید ، صبر کنید تا آب جوش بیاید و یک قابلمه کوچکتر با عسل روی آن قرار دهید (یا یک قابلمه خالی که می خواهید شیشه را درون آن قرار دهید). دسته های گلدان کوچک باید آن را در برابر لبه بزرگ نگه دارد. اطمینان حاصل کنید که کف قابلمه کوچکتر آب جوش را لمس نمی کند. به این ترتیب عسل به دلیل جوش آمدن آب و بخار داغ به تدریج گرم می شود. وان حمام به شما اجازه می دهد تا هنگام گرم شدن عسل نسوزید ، نمی سوزد یا بیش از حد گرم نمی شود (دما هنگام استفاده از حمام آب چندین برابر کمتر از گرم شدن روی آتش است).
مرحله 4
حرارت را کم کنید و کم کنید. لازم به یادآوری است که با این روش مایع سازی عسل ، نمی توان آن را تا بیش از 50 درجه سانتی گراد گرم کرد ، در غیر این صورت شروع به از دست دادن خواص مفید خود می کند. حرارت دادن عسل را در حمام آب ادامه دهید تا مایع شود. ساعت ها عسل را در حمام آب نگه ندارید - بهتر است آن را در قسمت های کوچک گرم کنید ، به این ترتیب زمان گرم شدن را کوتاه می کنید و خواص مفید آن را حفظ می کنید.
