چشیدن سبزیجات تازه و کاملاً پخته شده یکی از لذت های بزرگ زندگی است ، همانقدر که همه ما می دانیم سبزیجات یکی از قسمتهای اساسی یک رژیم غذایی سالم است. برای فواید کامل غذایی ، سبزیجات را هر چه زودتر و پس از خرید سبزیجات بپزید ، زیرا این امر به حفظ نه تنها عطر و طعم بلکه مواد مغذی ارزشمند نیز کمک می کند.
سبزیجات تازه پر از طعم و مواد مغذی بخش مهمی از تغذیه افراد است. و چندین روش برای لذت بردن از آنها در بهترین حالت ممکن وجود دارد.
خوردن انواع میوه ها برای سلامتی شما مهم است همانطور که هر متخصص تغذیه به شما می گوید ، بنابراین از فراوانی موجود در منطقه خود استفاده کنید و چیز جدیدی را امتحان کنید.
جوشانده
کنترل جوش سریع و آسان است ، و راز استفاده از آب تا حد ممکن و جلوگیری از پخت بیش از حد است. با این کار تمام ویتامین ها و عطر و طعم آن حفظ می شود.
برای سبزیجاتی مانند کلم بروکلی ، بهتر است که آنها را به قطعات یک اندازه تقسیم کنید. آب قابلمه را به یک قابلمه اضافه کنید ، سریع بجوشانید ، روی آن را بپوشانید ، سپس آن را بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند. برای پختن یکنواخت سیب زمینی و سایر نشاسته های نشاسته ای مانند جعفری و هویج ، آنها را در آب سرد قرار دهید و آرام آرام بپزید تا گرما به طور یکنواخت از طریق میوه پخش شود.
پخت و پز با بخار
بخارپز کردن سبزیجات بهترین راه برای حفظ طعم ، رنگ و مواد مغذی حیاتی است. فقط مراقب باشید بیش از حد آنها را نپزید زیرا باعث نرمی و بی مزه شدن آنها می شود.
دو روش برای بخار دادن وجود دارد:
- آنها را آزادانه در یک دیگ بخار مضاعف قرار داده و با درپوش آنها را بپوشانید ، آنها را در آب خود بخار دهید ،
- در کاغذ پوست یا فر قرار دهید ، سپس در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. این روش اخیر برای غذاهای ظریف مانند مارچوبه ایده آل است.
سفید کردن
بلانچینگ روشی است که برای نرم کردن سبزیجات یا از بین بردن لبه های خام قبل از افزودن آنها به سالاد استفاده می شود.
همچنین ، از این روش برای شل شدن پوست غذاهایی مانند گوجه فرنگی یا فلفل دلمه ای استفاده می شود.
سبزیجات را می توان قبل از یخ زدن سفید کرد ، زیرا این کار آنزیم های خراب را از بین می برد. کافی است میوه را به یک قابلمه آب جوش اضافه کنید ، دوباره جوش آورده و به مدت یک دقیقه بپزید. سپس سبزیجات را در آب یخ غوطه ور کنید تا پخت آن متوقف شود. قبل از سرو یا یخ زدن آن را با حوله کاغذی خشک و خشک کنید.
چربی عمیق
سرخ شدن عمیق نه تنها برای سیب زمینی سرخ کرده آشنا مناسب است - سبزیجات ریشه ای ، کدو سبز و گوجه فرنگی تهیه شده به این روش خوشمزه خواهد بود.
تفت دادن با افزایش عطر و طعم و کاراملی شدن قند طبیعی ، ایجاد یک پوشش بیرونی ترد و یک وسط لطیف کار می کند.
برای رسیدن به بهترین نتیجه ، اجاق گاز را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید و یا در صورت استفاده از سبزیجات ریشه ، روغن گیاهی را از قبل گرم کنید تا نتیجه خوبی حاصل شود. سبزیجات بزرگ را به صورت تکه های یک اندازه برش دهید و در صورت تمایل روغن زیتون و گیاهان تازه را اضافه کنید.
تفت دادن
در سرخ کردن روغن بسیار کمی استفاده می شود و سبزیجات به سرعت پخته می شوند تا بافت و طعم خود را حفظ کنند.
میوه را به قطعات کوچک به اندازه مساوی برش دهید و کمی روغن به وک یا ماهی تابه از قبل گرم شده اضافه کنید. با مواردی که به طولانی ترین زمان پخت نیاز دارند شروع کنید و در حین پختن هم بزنید. ظرف را بیش از حد پر نکنید زیرا مواد غذایی بخار پز می شوند تا سرخ شده - بهترین روش طبخ به صورت دسته ای است. اگر سس اضافه کردید ، آن را در انتها اضافه کنید.
گریل
با شروع فصل تابستان ، مردم در سراسر جهان تمایل به آشپزی در فضای باز دارند. بنابراین کوره.
کباب کردن و کباب کردن روش های پخت مستقیم است که سبزیجات با پوسته ترد و مرکز حساس تولید می کند. برای بهترین نتیجه ، قبل از شروع کار از گرم بودن تابه کباب یا سیخ خود اطمینان حاصل کنید.
سبزیجات را خرد کرده و سپس با کمی روغن مسواک بزنید. برای به دست آوردن جلوه گریل راه راه ، آنها را هنگام پخت و پز حرکت ندهید - فقط یک بار آنها را روشن کنید. و سپس ظرف نه تنها خوشمزه و سالم خواهد بود ، بلکه بسیار زیبا نیز خواهد بود.
