گوشت خوک پخته شده هم می تواند یک غذای شام خانوادگی روزانه باشد و هم لهجه اصلی یک میز جشن. برای موفقیت ، مهم است که دو شرط وجود داشته باشد: گوشت تازه و خیلی چرب خریداری نشده و دستورالعمل مناسبی برای آن انتخاب شده است.
هنگام تصمیم گیری اینکه کدام قسمت از لاشه برای پخت و پز مناسب تر است ، باید از قسمت عقب ، گردن یا کمر از جایی که قبلا استخوان برداشته شده است ، تمرکز کنید. قسمتهای دیگر کمتر برای پخت مناسب هستند ، بنابراین بهتر است دستور العمل های مختلفی برای آنها تهیه کنید.
در میان آشپزهای حرفه ای ، عقیده ای وجود دارد که گوشت خوک برای یک غذای پخته و خوشمزه باید یک لایه چربی کم داشته باشد. این چربی است که در نهایت آن عطر و طعم بی نظیری را می دهد که همه در گوشت خوک بسیار دوست دارند. نکته دیگری که هنگام خرید گوشت باید به آن توجه کرد ، رنگ آن است. نباید گوشت خوک خیلی روشن یا خیلی کمرنگی بخرید - در هر دو حالت ، به احتمال زیاد ، آن را به طور مصنوعی توسط قصاب های ماهر برای فروش آماده کرده اید ، و "جادوگری" آنها ممکن است به یک طرف مصرف کنندگان شود.
اگر گوشت خریداری شده از فروشگاه منجمد بود ، باید آن را به مدت یک روز در یخچال قرار داده و سپس آن را خارج کنید تا آب شود. در غیر این صورت ، گوشت خوک آب گوشت را رها کرده و در نهایت به یک محصول خراب تبدیل می شود.
به منظور طبخ خوک پخته شده خوشمزه ، باید از قبل در مورد ادویه و گیاهان فکر کنید. دو راه اصلی وجود دارد. اولی به طور معمول "مدیترانه ای" نامیده می شود ، مشخصه آن مجموعه ای از دانه های فلفل سیاه ، رزماری ، آویشن ، مریم گلی و خردل زرد است. مورد دوم "چینی" است که شامل فلفل قرمز ، زنجبیل ساییده شده ، مقداری دارچین و دانه های بادیان است. البته می توانید گوشت خوک را برای پخت و سایر ادویه های دلخواه خود میل کنید.
قبل از مالیدن گوشت با آنها ، آن را آبکشی کنید ، با دستمال کاغذی یا پارچه ای آن را خوب خشک کنید ، برش های عمیق ایجاد کنید ، به آنها نمک اضافه کنید و تکه های باریک سیر را که در امتداد میخک بریده شده قرار دهید. فقط سپس تکه گوشت خوک را با ادویه جات ترشی جات کنید.
گوشت را روی ظرف پخت قرار دهید و در فر قرار دهید. مهم است که گاه به گاه گوشت خوک را با آب حاصل از آن آب دهید. این باعث می شود که الیاف گوشت در حین پخت خشک نشوند. در حالت ایده آل ، آمادگی را با یک دماسنج مجهز به یک کاوشگر فلزی بررسی کنید. دما در ضخامت گوشت خوک پخته شده کامل 85 درجه است. اگر چنین دستگاهی در خانه وجود ندارد ، می توانید از توصیه آشپزهای حرفه ای استفاده کنید: 40 دقیقه. تفت دادن برای هر کیلوگرم گوشت خوک ، و برای آنها 20 دقیقه دیگر.
گزینه سوم برای تعیین آمادگی حتی آسان تر است - یک قطعه را با چاقو سوراخ کنید. شیره ای که از سوراخ خارج می شود نباید دارای رنگ گوشت "قرمز" مشخص باشد. اگر چنین است ، آن را خاموش کنید. گوشت خوک پخته شده با خوشمزه آماده است.
