برای خانم های خانه دار مهم است که به یاد بیاورند که چگونه برنج را درست بپزند تا خرد شود. برنج خوب پخته شده یک غذای فرعی خوشمزه و مقوی برای هر وعده غذایی خواهد بود و مطمئناً همه اعضای خانواده را به وجد می آورد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بدون تهیه مقدمات لازم ، امکان پخت درست برنج خام وجود ندارد. اول از همه ، با کیفیت ترین برنج ، ترجیحاً دانه گرد ، تهیه کنید. به کیفیت دانه های بسته بندی شفاف توجه کنید: آنها نباید به هم بچسبند ، رنگ آن باید سفید خالص یا شفاف باشد ، اما بدون آلودگی ابری باشد.
گام 2
برای اینکه برنج خرد شود ، ابتدا باید در زیر آب روان و روان به خوبی شستشو داده شود. به گفته بسیاری از کارشناسان آشپزی در کشورهای شرقی ، جایی که مردم به خصوص از این غذای فرعی احترام می گذارند ، دانه ها باید حداقل 7 بار شسته شوند: در این تعداد دفعات است که برنج کاملا صاف ، تمیز و بدون آلودگی های غیر ضروری می شود. در واقع ، کافی است که 200-300 گرم لوبیا را در یک کاسه تمیز قرار داده و بشویید ، ظرف را 2-3 بار با لبه آب پر کنید. همزمان با ریختن آب ، برنج را با دست آزاد مرتب کرده و فشار دهید.
مرحله 3
عجله نکنید تا بلافاصله پختن برنج را شروع کنید ، بگذارید یک ساعت خشک شود و دم بکشد. هر از گاهی آن را هم بزنید تا دانه ها خوب خشک شوند و از هر طرف کمی متورم شوند. بعد ، یک قابلمه تمیز را با نسبت 2 قسمت برنج به 3 قسمت آب پر از آب کنید. آب را بجوشانید و ظرف غذای آینده را اضافه کنید و مرتباً هم بزنید. با درپوش محکم بپوشانید. حرارت را به متوسط کاهش داده و برای 10-7 دقیقه بشمارید.
مرحله 4
درب ظرف را برداشته و نمک را به آن اضافه کنید. برنج را هم بزنید و 10 دقیقه دیگر بدون دست زدن بپزید. دانه ها باید متورم شوند ، اما زیاد نیست. یک نمونه را بردارید: تا این زمان برنج باید از نظر قوام شبیه سیب زمینی آب پز باشد ، یعنی خیلی سفت نیست ، اما خیلی نرم هم نیست. قابلمه را از روی حرارت برداشته و روی آن را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
مرحله 5
برنج پخته شده را هم بزنید و قابلیت انعطاف پذیری را بررسی کنید. در این مرحله کاملاً آشپزهای خانگی اشتباه می کنند. اگر متوجه شدید که برنج همه آب را به خود جذب نکرده و هنوز کاملاً مرطوب است ، آن را به این صورت رها نکنید. در غیر این صورت ، بعد از مدتی ، همین مایعات اضافی است که باعث می شود ظاهری شکننده داشته باشد ، اما نه شکننده. گلدان را با یک کاغذ تمیز بپوشانید و بگذارید چند دقیقه بماند. این کاغذ با تبخیر شدن ، آب اضافی را جذب می کند. بعد از آن ، این بار برنج کاملا شکننده را خوب هم بزنید و بگذارید تا خنک شود.
