ساق یا ساق گوشت خوک در تنور یک غذای عالی برای روزهای پاییز و زمستان است. بند انگشت خوک لطیف و نرم با پوسته ترد یک بازدید کننده مکرر است نه تنها در میزهای کشورهای اروپایی ، lytki گوشت خوک پخته شده مدت طولانی و محکم در غذاهای بسیاری از کشورها مستقر شده است.
لازم است
- محصولات جوش:
- ساق گوشت خوک - 1 ، 2-1 ، 3 کیلوگرم وزن کل
- آب - 2.5-3 لیتر
- نمک - 1 ، 5-2 قاشق غذاخوری
- هویج - 1 عدد.
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- لوبیای سیاه یا فلفل دلمه ای
- محصولات پوشش:
- ادویه جات ترشی جات (khmeli-suneli ، utskho-suneli یا سایر طعم ها)
- آدیکا یا خردل 1-1.5 قاشق غذاخوری
- عسل 1-1 ، 5 قاشق غذاخوری
- سیر رنده شده - 3-5 حبه (به مزه)
- ظروف پخت و پز:
- قابلمه جوش
- سینی شیرینی پزی
دستورالعمل ها
مرحله 1
ساق ها را کاملاً بشویید ، پوست را با چاقو خراش دهید ، تا حد ممکن موهای باقیمانده را از روی پوست بردارید. آنها را به مدت 3-4 ساعت در آب سرد خیس کنید ، توصیه می شود یک بار آب را عوض کنید.
گام 2
قابلمه را روی آتش بگذارید و بگذارید آب بجوشد. پس از آن ، گوشت را در آب جوش قرار دهید ، در حالی که ماهی باید کاملاً با آب پوشانده شود. ظرف را نمک زده ، نخود سیاه و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. می توانید یک پیاز پوست کنده ، هویج را که خوب شسته اید ، به ماهیتابه اضافه کنید. آب را به جوش آورده و بلافاصله حرارت را کم کنید تا حداقل جوش بیاید. در مرحله بعدی ، ساق ها باید حداقل 1.5 ساعت در آن جوش بخورند.
مرحله 3
در حالی که ساق گوشت خوک در حال جوشیدن است ، شما باید مخلوطی برای پوشش تهیه کنید. برای این کار از خردل یا آدیکا ، مخلوطی از فلفل ، یا ادویه های آماده مانند رازک-سونلی ، اوتسخو-سونلی ، سیر خرد شده و عسل استفاده کنید.
مرحله 4
گوشت را پس از جوشاندن ، از ظرف روی ظرف خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شود. هویج و پیاز از آبگوشت خارج می شود ، آنها دیگر استفاده نمی شوند. از این آبگوشت برای غذاهای دیگر استفاده می شود یا بخشی از آن برای تهیه سس گوشت با ترکیب 2-3 قاشق غذاخوری آبگوشت ، کمی نمک و سیر که از طریق پرس عبور داده می شود ، استفاده می شود. این سس را در قابلمه جداگانه ای سرو کرده و روی ساقه آماده بریزید.
مرحله 5
ساق های کمی خنک شده را با مخلوط فلفل عسل مالش داده و در فر مسموم می کنند تا زمانی که پوسته طلایی ظاهر شود. گوشت حدود 40-50 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود.
مرحله 6
این غذا را می توانید با غذاهای فرعی مختلف سرو کنید: سیب زمینی آب پز یا سرخ شده ، لوبیا ، برنج ، کلم ترش و حتی سبزیجات و گیاهان فصلی. در بعضی از میزها ، انگشت پخته شده در فر به عنوان میان وعده آبجو سرو می شود. در این حالت ، گوشت اغلب روی استخوان می ماند و همراه خردل ، مخلوط سیر و ادویه سرو می شود.
گزینه های زیادی برای پختن گوشت خوک در فر وجود دارد. اما یک تفاوت مهم وجود دارد که آشپزهای باتجربه درباره آن صحبت می کنند. برای اینکه ناحیه انگشت نرم و با پوستی لطیف تضمین شود ، بهتر است قبل از پخت آن را بجوشانید.
