یک غذای ضروری در تعطیلات مقدس عید پاک کیک است. یک خانه دار خوب مطمئناً دستورالعمل مخصوص به خود را برای تهیه این غذای خوشمزه خواهد داشت. اما به طور سنتی کیک های عید پاک از خمیرمایه شیرین پخته می شوند.
لازم است
-
- 1 کیلوگرم آرد ؛
- 400 گرم شیر ؛
- 2 فنجان شکر
- 5-6 تخم مرغ
- 50 گرم مخمر فشرده
- 300 گرم کره ؛
- 200 گرم کشمش ؛
- نمک؛
- وانیلین
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا خمیر را آماده کنید. برای این کار ، مخمر را در شیر کمی گرم کنید و با هم زدن ، نیمی از آرد را اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای ایجاد نشده است. وسایل آشپزی را با درپوش بپوشانید و برای مدتی در جای گرم قرار دهید.
گام 2
وقتی حجم خمیر دو برابر شد ، نمک را به مزه و 5 زرده تخم مرغ اضافه کنید. کره را با شکر دانه ریز و وانیل له کرده و به خمیر اضافه کنید. سپس سفیده ها را درون کف سفت بزنید و به خمیر نیز اضافه کنید. آرد را به مقدار کم اضافه کرده و کاملاً هم بزنید. با این حال ، در این کار زیاده روی نکنید ، در غیر این صورت ممکن است خمیر خیلی درشت شود. ممکن است نیازی به استفاده از تمام آرد نباشد - خمیر را کرکی نگه دارید.
مرحله 3
مقداری روغن آفتابگردان بریزید و در آخر خمیر را ورز دهید. باید به خوبی از دست جدا شود. ظرف ها را دوباره در جای گرم قرار دهید.
مرحله 4
کشمش را کاملا بشویید و بگذارید خشک شود. وقتی حجم خمیر دوباره دو برابر شد ، کشمش را به آن اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.
مرحله 5
ظروف پخت را آماده کنید - آنها را با روغن آفتابگردان چرب کنید و یک حلقه بریده شده از کاغذ غذا را در پایین آن قرار دهید. همچنین آن را آزادانه با روغن چرب کنید.
مرحله 6
خمیر را به قالب ها تقسیم کنید ، تقریباً نصف پر کنید. در جای گرم قرار دهید. وقتی خمیر از سه چهارم قالب بالا آمد ، در فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید ، مواظب باشید که تکان نخورد (تا خمیر کوچک نشود). بعد از حدود 15 دقیقه ، حرارت اجاق را کم کنید تا دما به 160 تا 180 درجه سانتیگراد برسد. زمان پخت به اندازه کیک ها بستگی دارد. آمادگی آنها را با سیخ چوبی بلند بررسی کنید - هیچ خمیری نباید به آن بچسبد.
مرحله 7
قالب ها را از اجاق برداشته و روی آن را با حوله چای بپوشانید. صبر کنید تا خنک شوند و سپس کیک ها را با احتیاط بردارید. زرده باقیمانده را با کف و قند سفت مخلوط کرده و روی قسمت های رویی آن را مسواک بزنید. می توانید کیک ها را با پودر قند مخصوص یا آجیل خرد شده تزئین کنید - همه چیز به تخیل شما بستگی دارد.
