در روسیه ، آنها یاد گرفتند که خاویار ماهی را برای استفاده در آینده در قرن XII برداشت کنند. این محصول در آن زمان یک محصول خوش طعم و سالم است و امروزه یک ظرافت و یک ویژگی ضروری برای هر میز جشن محسوب می شود. خاویار انواع مختلفی دارد که هر کدام طعم خاص خود را دارند.
انواع خاویار ماهی
خاویار ماهی متناسب با رنگ تخم مرغ ها سیاه ، قرمز ، صورتی و زرد است. خاویار سیاه از ماهیان خاویاری و ماهی بلوگا بدست می آید. قرمز - از ماهی آزاد: ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا Chinook ، ماهی قزل آلا و ماهی صورتی. صورتی - از شاه ماهی ، ماهی سفید ، پولاک و گلدان؛ زرد - از توده های چوبی ، تیره ، روچ و پایک. همه این انواع خاویار از نظر کیفیت مفید تقریباً یکسان هستند - آنها منبعی از پروتئین حیوانی کامل و قابل هضم هستند و کالری گوشت را بالاتر می برند. این ماده حاوی لسیتین ، ویتامین های A ، E ، B و گروه B ، عناصر کمیاب: فسفر ، آهن و سایر مواد معدنی و ترکیبات آلی است که استفاده از آنها به کاهش فشار خون ، افزایش هموگلوبین و ایمنی بدن کمک می کند. خاویار یک ترکیب فعال بیولوژیکی طبیعی است که به عنوان ضد تبخال عمل می کند ؛ از مدتها قبل به عنوان یک محصول آرایشی استفاده می شده است.
بسته به روش فرآوری ، خاویار به خاویار سه تایی ، قلیه ، دانه ای و فشرده تقسیم می شود. روش سه تایی تقریباً هرگز استفاده نمی شود و منسوخ شده در نظر گرفته می شود ، هنگامی که تقریباً خاویار پردازش نمی شود بلکه فقط به آن افزوده می شود ، روش yastik ارزان ترین و ساده ترین است. خاویار گرانول با مالیدن آن از طریق الک مخصوص ، از بین بردن فیلم های فویل تهیه می شود. خاویار صورتی و زرد فقط به این روش پردازش می شود. برای تهیه خاویار فشرده شده ، ابتدا آن را درست در قلیه نمک نمک زده ، خشک کرده و خارج می کنند و سپس آن را تحت یک پرس مخصوص آماده می کنند.
خوشمزه ترین خاویار چیست؟
هزینه بالای خاویار سیاه به دلیل خاصیت مزه برجسته آن نیست ، بلکه به این دلیل است که ماهیان خاویاری تقریباً از بین می روند. در حال حاضر ، می توانید فقط آن خاویار سیاه را خریداری کنید که در مزارع پرورش ماهی تهیه می شود ، جایی که ماهیان خاویاری در مخازن و شرایط مصنوعی پرورش می یابند. اعتقاد بر این است که هرچه دانه خاویار سیاه بزرگتر و سبک تر باشد ، خوشمزه تر است. طبق این معیار ، خاویار بلوگ بسیار خوشمزه است.
در مورد خاویار قرمز ، برعکس ، هرچه تخم مرغ ها کوچکتر باشند ، خاویار خوشمزه تر است. خاویار ماهی قزل آلا صورتی ، ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا را با دانه کوچک آن متمایز می کند. به هر حال ، در روسیه ، در زمان ایوان مخوف ، هنگامی که خاویار قرمز و سیاه هر چند نادر محسوب می شدند ، خاویار پایک زرد به ویژه مورد احترام قرار گرفت ، برای طعم و مزه آن ارزش بالاتری داشت. اما در ژاپن ، خاویار شاه ماهی صورتی از عشق خاصی برخوردار است ، ژاپنی ها آن را به گونه های دیگر ترجیح می دهند. اگر در مورد روش تهیه صحبت کنیم ، خاویار فشرده خوشمزه ترین قلمداد می شود ، عطر و طعم غنی تری دارد ، اگرچه به نظر می رسد به اندازه دانه دانه قابل ارائه نباشد.
