بوقلمون پخته شده معمولاً در مواقع خاص که مهمانان زیادی می آیند سرو می شود. خورشت برای شام های یکشنبه با خانواده مناسب تر است ، اگرچه گوشت لطیف است و ممکن است با گوشت پخته شده رقابت کند.
طبخ خورشت بوقلمون از یک بوقلمون بو داده آسان تر است. در نتیجه یک غذای حاوی گوشت و سبزیجات رژیمی که با آب بوقلمون و عطر و طعم اشباع شده باشد. در اینجا برخی از غذاهای این دستورالعمل آورده شده است:
- 600 گرم فیله یا 950 گرم از لاشه دارای استخوان ؛
- 2 عدد پیاز شلغم ؛
- 1 هویج ؛
- ادویه ، نمک ؛
- روغن سبزیجات.
بوقلمون را بشویید ، با یک حوله کاغذی پاک کنید ، به قطعات بزرگ برش دهید. آنها را با نمک ، ادویه جات بپاشید ، با دست مالش دهید. روغن روغن را در تابه بریزید ، بگذارید گرم شود ، تکه های لاشه را بگذارید ، آنها را از هر دو طرف سرخ کنید تا کمی طلایی شوند.
پس از آن ، بوقلمون را از ظرف خارج کنید ، پیاز و هویج را به آنجا بفرستید. این سبزیجات را پوست بگیرید ، آبکشی کنید ، پیاز را به صورت مکعب برش دهید ، هویج را از سوراخ های بزرگ رنده رد کنید.
حالا بوقلمون را روی سبزیجات کمی سرخ شده قرار دهید ، مخلوط کنید ، همه را با آب بپوشانید ، که نباید 1 سانتی متر به قسمت بالای گوشت برسد. وقتی مایع جوش آمد ، در ظرف را با یک درب بپوشانید ، پرنده را برای 1 بگذارید 1.5 ساعت آمادگی را به صورت زیر تعیین کنید: یک تکه لاشه را با چنگال سوراخ کنید ، اگر آزادانه وارد شود ، ظرف آماده است.
این بوقلمون را با پوره سیب زمینی ، برنج ، گندم سیاه سرو می کنند. می توانید سی دقیقه سیب زمینی پوست کنده خام را به گوشت اضافه کنید 30 دقیقه قبل از پایان پخت. شما یک غذای کامل تهیه خواهید کرد که می توانید آن را با ترشی کلم ، سالاد سبزیجات ، خیارهای ترشی یا ترشی سرو کنید. گیاهان تازه خرد شده نیز در اینجا مناسب خواهند بود.
برای سال نو ، تولد ، در یک تعطیلات بزرگ خانوادگی ، بوقلمون پخته شده را بپزید. او مطمئناً در میان دعوت شدگان سر و صدا خواهد کرد و همه روزهای بعدی موضوع بحث خواهد شد. پخت و پز شامل دو مرحله است ، ابتدا باید آن را نمک بزنید تا گوشت خیلی پخته نشود و آبدار باشد. برای تهیه این غذای بوقلمون ، باید موارد زیر را مصرف کنید:
- بوقلمون با وزن 6 کیلوگرم ؛
- 0.5 فنجان شکر قهوه ای ؛
- 200 گرم نمک ؛
- 1 قاشق غذاخوری. خشک: آویشن ، رزماری ، مریم گلی؛
- 1 قاشق غذاخوری. دانه های فلفل سیاه
- 4 لیتر آبغوره سبزیجات.
اگر آبگوشت سبزیجات آماده ندارید ، آن را بجوشانید. برای انجام این کار ، 4 لیتر آب روی آتش قرار دهید ، وقتی جوش آمد ، یک پیاز قرار داده ، به 4 قطعه برش دهید ، 3 ساقه کرفس ، 2 هویج را به صورت درشت خرد کنید ، به دو نیم تقسیم کنید. 1 گوجه فرنگی ، 3 حبه سیر اضافه کرده و آب گوشت را به مدت 30 دقیقه بپزید.
اگر هیچ یک از این سبزیجات را ندارید ، آنها را جایگزین سایر سبزیجات کنید.
آبگوشت را صاف کنید ، ادویه ها ، نمک ، شکر را به آن اضافه کنید ، به مدت 10 دقیقه بپزید ، سپس آن را از روی حرارت برداشته و تا 25 درجه سانتیگراد سرد کنید. بوقلمون را در یک کاسه ، قابلمه بزرگ یا ظرف دیگر قرار دهید و مایه پخته شده را در آن بریزید. پرنده باید کاملاً با آن پوشانده شود.
آن را به مدت 12 ساعت در این حالت نگه دارید ، آن را از آب نمک خارج کنید. داخل و خارج را با آب سرد کاملاً بشویید. حفره آن را با برش های نارنجی ، سیب ، نصف پیاز خرد شده پر کنید.
لاشه را با پستان بالا در ظرف پخت قرار دهید ، پاها را ببندید ، بالها را به پشت بکشید.
پرنده را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با 230 درجه سانتیگراد قرار دهید ، سپس حرارت را به 175 درجه سانتیگراد کاهش دهید و به مدت 120 تا 130 دقیقه بپزید. یک ساعت پس از شروع پخت ، لاشه را با آب آزاد شده هر 15 دقیقه یکبار آبیاری کنید.
چنین بوقلمونی عالی به نظر می رسد ، اما طرفداران تغذیه با رژیم غذایی بهتر است مرغ های خورشتی را در رژیم غذایی خود قرار دهند.
