نشاسته یک کربوهیدرات پیچیده است که در معرض نور خورشید در گیاهان تولید می شود. برای بدن برای انرژی ، تشکیل بافت و عضله و عملکرد طبیعی مغز ضروری است. به همین دلیل است که غذاهای نشاسته ای باید به طور دوره ای در رژیم غذایی گنجانده شوند. در این میان ، سبزیجات به ویژه مفید هستند.
سبزیجات نشاسته دار زیاد
نشاسته در تمام سبزیجات ریشه ای یافت می شود. اعتقاد بر این است که بیشتر این ماده در سیب زمینی است. با این حال ، این دور از واقعیت است - این محصول فقط حاوی 16 تا 18 درصد نشاسته است. در سیب زمینی سرخ کرده و چیپس ، مقدار نشاسته به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. اما در سیب زمینی له شده و سیب زمینی آب پز ، فقط 11-14٪ است.
با این حال ، صادقانه بگویم ، سیب زمینی بیشتر و بیشتر در رتبه بندی نه به عنوان سبزیجات ، بلکه به عنوان غلات قرار دارد. همین امر در مورد حبوبات نیز وجود دارد ، که بعضی از آنها جای سبزیجات را می گیرند ، برخی دیگر - در بین نبض ها. در هر صورت میزان نشاسته در آنها می تواند به 44 درصد برسد. سبزیجات نشاسته ای همچنین شامل گل کلم ، کنگر فرنگی اورشلیم ، سیب زمینی شیرین ، کدو حلوایی است. این ماده در ریشه گیاهان وجود دارد: کرفس ، جعفری ، ترب. و البته نشاسته در تربچه و روتاباگا وجود دارد.
طبق قوانین تغذیه جداگانه ، غذاهای نشاسته ای و همچنین سبزیجات غیر نشاسته ای با یکدیگر مطابقت دارند. همچنین استفاده از آنها همراه با چربی ها مفید است که به جذب نشاسته در بدن کمک می کند. اما خوردن سبزیجات نشاسته ای همراه با محصولات پروتئینی ممنوع است ، زیرا یک محیط اسیدی برای تجزیه مواد اولیه در معده و یک محیط قلیایی برای تجزیه مورد دوم مورد نیاز است.
سبزیجات نشاسته دار متوسط
سبزیجات نشاسته دار متوسط شامل چغندر ، هویج ، کدو تنبل ، کدو سبز ، شلغم و بادمجان هستند. محتوای نشاسته در آنها به ندرت به 2٪ می رسد. با این وجود ، چغندر و هویج در غذای دیابت ممنوع است ، به استثنای مصرف فرآورده ای که دارای مقدار زیادی قند و کربوهیدرات است. و کدو سبز ، کدو تنبل و بادمجان یکی از کم کالری ترین سبزیجات محسوب می شود ، علاوه بر این ، آنها فیبر زیادی دارند ، که تأثیر مفیدی بر روند هضم غذا دارد.
سبزیجات غیر نشاسته ای
در تمام سبزیجات دیگر ، نشاسته ای وجود ندارد ، یا به مقدار بسیار کمی وجود دارد. از جمله: خیار ، گوجه فرنگی ، انواع پیاز ، فلفل دلمه ای ، لوبیای سبز ، کلم سفید ، جوانه بروکسل و کلم بروکلی ، مارچوبه و کنگر فرنگی. مرسوم است که همه سبزیجات را به عنوان سبزیجات غیر نشاسته ای استفاده کنید: جعفری ، گشنیز ، روگولا ، شوید ، خاکشیر ، قسمت سبز کرفس ، انواع کاهو.
چنین محصولاتی را می توان با خیال راحت با یکدیگر ، همراه با سبزیجات نشاسته ای و حتی با غذاهای پروتئینی مصرف کرد. این سبزیجات غذاهای جانبی بسیار خوبی برای گوشت و ماهی درست می کنند. اما بهتر است آنها را به صورت خام بخورید - سپس ویتامین ها و میکرو عناصر بیشتری که چنین غذاهایی سرشار از آن هستند ، وارد بدن می شوند.
