نشاسته یک کربوهیدرات پیچیده است که مولکول های آن از گلوکز تشکیل شده است. مقدار مشخصی از این ماده برای عملکرد صحیح بدن لازم است. نشاسته تصفیه شده را می توان از یک پودر سفید بی مزه تهیه کرد ، در حالی که نشاسته طبیعی را می توان از غذا تهیه کرد. در حالت دوم ، این بسیار مفید تر خواهد بود.
نشاسته طبیعی ، تصفیه شده و اصلاح شده
نشاسته طبیعی در بسیاری از گیاهان وجود دارد ، از جمله گیاهان مناسب برای غذا. در آنها ، این ماده تحت تأثیر نور سنتز می شود و در آن اندامهایی که به نسل آینده حیات می بخشند ، به عنوان مثال در دانه ها یا غده ها رسوب می کند. نشاسته از کربن تشکیل شده است که توسط گیاه از دی اکسید کربن عناصر آب و هوا استخراج می شود. هیچ عنصر دیگری در آن وجود ندارد ، بنابراین ، پس از احتراق ، حتی خاکستر نیز باقی نمی گذارد.
انسان با خوردن گیاهان نشاسته طبیعی بدست می آورد. در دستگاه هضم ، تحت عمل هیدرولیز ، این ماده به گلوکز تبدیل می شود ، که توسط بدن جذب می شود و انرژی لازم را به آن می دهد. به همین دلیل کمبود نشاسته می تواند با تجزیه همراه باشد.
نشاسته تصفیه شده یک پودر سفید است که بی بو و بی مزه است. این ماده به صورت صنعتی از گیاهان استخراج می شود و به عنوان افزودنی غذایی در ظروف مختلف مورد استفاده قرار می گیرد.
نشاسته اصلاح شده نیز وجود دارد که یک محصول تصفیه شده با مواد افزودنی مختلف است. این ماده اغلب برای تهیه انواع سس ها ، مارگارین یا گوشت های کنسرو به صورت صنعتی استفاده می شود.
علیرغم نام ترسناک آن ، چنین محصولی هیچ ارتباطی با GMO ندارد ، زیرا اصولاً نشاسته اصلاح شده ژنتیکی وجود ندارد - این ماده به سادگی در DNA گیاهان جاسازی نشده است.
غذاهای نشاسته ای
نشاسته طبیعی را می توان با خوردن سیب زمینی و سایر سبزیجات ریشه ای بدست آورد. محتوای آن غلات زیادی است: برنج ، گندم سیاه ، ذرت ، گندم ، جو. حبوبات همچنین سرشار از نشاسته هستند ، مانند لوبیا ، عدس ، لوبیا ، نخود یا نخود. این ماده همچنین در شاه بلوط ، موز ، میوه نان ، بلوط وجود دارد.
در چنین محصولاتی ، نشاسته به ویژه برای سلامتی مفید است ، زیرا بلافاصله توسط بدن هضم نمی شود ، بلکه به تدریج هضم نمی شود. بنابراین ، به ویژه بر وزن اضافی تأثیر نمی گذارد و سطح قند خون را افزایش نمی دهد.
همچنین نشاسته در بسیاری از محصولات غذایی آماده یافت می شود: محصولات آرد ، غلات ، کیک های تخت ، ماکارونی و ژله. تقریباً همیشه مقدار مشخصی نشاسته در سس گوجه فرنگی ، سس مایونز و سایر سس های فروشگاهی وجود دارد. بهتر است از چنین نشاسته ای خودداری کنید ، مخصوصاً برای کسانی که شکل خود را دنبال می کنند. بدن خیلی سریع هضم می شود ، که بر شکل و سلامت به طور کلی تأثیر منفی می گذارد.
