گوشتی که در امتداد خط الراس لاشه قرار دارد ، فیله نامیده می شود. این نوع گوشت بسیار لطیف است ، زیرا بافت عضلانی در طی رشد و نمو حیوان استرس دریافت نمی کند. فیله مزه بسیار خوبی دارد. این گوشت سالم ترین و قابل هضم ترین گوشت است ، زیرا حاوی درصد بالایی از پروتئین مورد نیاز کودکان ، زنان باردار و افرادی است که فعالیت بدنی بالایی دارند. چربی حیوانی کمی در فیله در مقایسه با انواع دیگر گوشت وجود دارد ، بنابراین می تواند توسط افرادی که رژیم غذایی تغذیه پزشکی دارند ، مصرف شود.
فیله تازه گوشت خوک یا گوشت گاو را انتخاب کنید و کیفیت آن را به دقت بررسی کنید. برای انجام این کار ، اگر الیاف به سرعت بهبود یافتند ، قطعه را فشار دهید - گوشت تازه است ، اگر مایعی در سوراخ ایجاد شده است - گل ملایم با مواد افزودنی خرد می شود. قطعه را روی یک دستمال قرار دهید - پس از یک برش تازه ، دستمال خشک می ماند.
اگر فیله منجمد خریداری کرده اید ، بدون استفاده از مایکروویو آنرا یخ بزنید تا اطمینان حاصل کنید که ظرف گوشت آماده نرم و آبدار است.
از این طریق می توانید زود و راحت فیله گوشت خوک را تهیه کنید. آن را از طریق دانه ها برش داده و کمی ضرب کنید. هر قطعه را با نمک و فلفل بپاشید و در ماهیتابه را تفت دهید. در پایان سرخ کردن ، گیاهان خشک را اضافه کنید.
گوشت آماده را با سیب زمینی آب پز و سرخ شده ، گندم سیاه ، برنج آب پز یا فقط با ماکارونی سرو کنید. در فصل تابستان ، سبزیجات آب پز (لوبیا ، گل کلم) یا سالاد سبزیجات تازه را به عنوان یک غذای فرعی برای گل گیاه آماده کنید.
غذای فیله گوشت خوک که با سیر و رزماری پخته شده بسیار خوشمزه است. سیر خرد شده ، رزماری ، نمک و روغن زیتون را در یک کاسه ترکیب کنید. مخلوط را روی یک تکه فیله گوشت خوک پخش کنید.
روغن را در قابلمه داغ کرده و فیله را به مدت پنج دقیقه از هر طرف سرخ کنید. گوشت را روی ظرف پخت چرب شده قرار داده و در فر که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت بیست دقیقه قرار دهید. فیله آماده شده را بیرون آورده و روی آن را با فویل بپوشانید و بگذارید ده دقیقه بماند. سپس آن را به صورت ورقه ای برش داده و با لوبیا سبز و گوجه فرنگی سرخ شده سرو کنید.
فیله گوشت گاو را می توان بخار پز کرد. برای این کار ، گوشت را خوب بزنید ، آن را با بیکن پر کنید. کف تابه کره بریزید و روی آن فیله ، هویج ریز خرد شده ، جعفری ، شلغم ، پیاز ، سیب زمینی ، نمک ، برگ بو ، دانه های فلفل دلمه ای و کمی آب اضافه کنید.
در قابلمه دوم را خیلی بزرگتر از ظرف ریخته و بجوشانید. قابلمه ای را با فیله داخل آن قرار دهید و به مدت دو ساعت بپزید. آب را که دائماً در حال جوش است ، پر کنید. گوشت گاو پخته شده را به برش بریزید ، روی ظرف بچینید ، سبزیجات اضافه کنید و روی آب گوشتی که پس از جوش آمدن بریزید ، بریزید.
فیله گوشت گاو با گندم سیاه که در گلدان پخته شده بسیار لذیذ به نظر می رسد. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. آنها را در تابه سرخ کنید ، پیاز خرد شده را اضافه کنید. وقتی پیازها طلایی شدند ، خامه ترش را اضافه کنید و محتوای قابلمه را به مدت پنج دقیقه بجوشانید.
کمی گل آفتابگردان در گلدان ها بریزید ، گوشت و پیازهای سرخ شده با خامه ترش را درون آنها قرار دهید. گندم سیاه تهیه شده را روی آن بریزید ، به هر گلدان برگ بو ، نمک و یک قاشق خامه ترش اضافه کنید. محتویات را با 1/4 ظرف پر از آب کنید. قابلمه ها را با درپوش ببندید و برای مدت چهل دقیقه آنها را در فر از قبل گرم شده با 160 درجه سانتیگراد قرار دهید.
