ستاره های میشلن مهر برتری است که از مشهورترین و تأثیرگذارترین راهنمای آشپزی به همین نام از اوایل قرن 20 به رستوران ها اعطا شده است. حداکثر امتیاز یک رستوران از میشلن می تواند سه ستاره باشد.
تاریخچه راهنما
در سال 1900 ، یکی از بنیانگذاران شرکت معروف تایر میشلن ، آندره میشلین ، ایده تولید و توزیع رایگان بین مصرف کنندگان محصولات خود را به نوعی راهنما ارائه داد که حاوی لیستی از مکان هایی بود که مسافر می توانست ماشین را تعمیر کنید ، ماشین را در پارکینگ بگذارید ، یک اتاق اجاره کنید یا یک میان وعده بخورید. راهنمای رایگان میشلن از محبوبیت بسیار متوسطی برخوردار بود و حتی "اصلاحات" سال 1920 ، وقتی کتاب راهنما نه تنها پرداخت شد ، بلکه شروع به انتشار اولین رتبه سالانه کرد ، موقعیت خود را بالا نبرد. در ابتدا ، ستاره میشلن با قیمت های بالا به نام رستوران ظاهر شد ، بنابراین این علامت مشخص بیش از اینکه مکمل باشد هشدار دهنده بود. در سال 1926 ، راهنمای میشلن بار دیگر "تغییر مسیر داد" و یک ستاره به رستوران های دارای غذای خوب اعطا کرد. این راهنما علاقه علاقه مندان به غذا را جلب کرد ، فروش آن شروع به رشد کرد و در سال 1930 ، سردبیران راهنما دو ستاره دیگر به رتبه بندی اضافه کردند و سیاست جایزه خود را اعلام کردند. از آن زمان ، یک ستاره میشلن به یک رستوران تعلق می گیرد اگر فقط برای رده خود مناسب باشد ، دو ستاره اگر رستوران آنقدر خوب باشد که ارزش آن را داشته باشد که برای آشپزی از غذاهای آن یک مسیر انحرافی را انتخاب کنید و 3 مورد دیگر اگر غذای رستوران آنقدر خوب باشد ، ارزش برنامه ریزی برای آن را دارد. سفر جداگانه
راهنمای میشلن در سال 1941 به حالت تعلیق درآمد و در 16 مه 1945 از سر گرفته شد.
در ابتدا ، راهنمای میشلن پرداخت شده فقط فرانسه را پوشش می داد. در سال 1956 ، "راهنمای میشلن" جداگانه در ایتالیا ، در سال 1974 - در انگلیس ، در سال 2005 اولین "میشلن آمریکایی" ظاهر شد ، در سال 2007 شهر توکیو به رتبه بندی اضافه شد ، در سال 2008 - هنگ کنگ و ماکائو. تا سال 2014 ، راهنمای میشلن در 14 نسخه مختلف شروع به چاپ کرد ، که شامل رستوران های 23 کشور جهان است ، این راهنما رسما برای فروش در 90 کشور ارائه شد.
ستاره های میشلن و موارد دیگر
به ستاره های میشلن فقط کیفیت غذا اعطا می شود. معیارهای دقیق ارزیابی را فقط منتقدان ستاره میشلن می دانند ، بازدید از رستوران همیشه ناشناس است. نه جو ، نه کیفیت خدمات ، نه لیست شراب و نه فضای داخلی بر تعداد ستاره های اهدا شده به یک رستوران تأثیرگذار است. یک رستوران نمی تواند بیش از یک ستاره در سال از دست بدهد یا از دست بدهد. زمان انتشار سالنامه جدید غذای مطبوع با انتظار اسکار توسط علاقه مندان به سینما قابل مقایسه است. رسانه ها در حال بحث در مورد مدعیان ستاره های جدید و کسانی هستند که ممکن است از ستاره های قدیمی محروم شوند. چنان احساساتی در اطراف ستاره ها در حال جوشیدن است که یک بار آشپز برجسته برنارد لوئیزو فقط به دلیل شایعاتی مبنی بر اینکه رستورانش می تواند یکی از این سه ستاره را از دست بدهد خودکشی کرد.
یک رستوران نمی تواند بیش از سه ستاره داشته باشد ، اما ستاره ها در رستوران ها "خلاصه" می شوند. بنابراین گوردون رامسی معروف در مجموع 18 ستاره میشلن در یک سال داشت.
راهنمای میشلن برای ارائه کاملترین تصویر از رستوران به خواننده ، به تدریج سایر معرفی ها را معرفی کرد. بنابراین یک "ستاره در حال ظهور" وجود دارد که با قول بسیار زیادی به یک رستوران اعطا می شود. از سال 1955 ، نمادی از Bib Gourmet به رستوران هایی که غذای با کیفیت با قیمت های زیر حداکثر بازار ارائه می دهند ، تعلق می گیرد. نشان چنگال و قاشق در راهنمای میشلن بیانگر سطح کلی راحتی و سرویس دهی در رستوران است. این کار با یک نشان آغاز می شود که به رستوران های دنج با سرویس دوستانه اعطا می شود و تا پنج نشان می رسد ، که نشان دهنده فضای داخلی لوکس ، سرویس و خدمات در این موسسه است. سکه کنار نام رستوران مکان هایی را نشان می دهد که میانگین صورتحساب وعده غذایی زیر استاندارد خاص کشور باشد.یک انگور انگور ، لیوان کوکتل ، یا طرحی از یک مجموعه ساف نشان دهنده رستوران هایی است که شراب ، کوکتل یا سکوی آنها شایسته توجه ویژه است. یک آیکون نیز وجود دارد که با رنگ های مختلف نقاشی شده است ، که نمایانگر نمایی است که از پنجره های ساختمان باز می شود. اگر منظره فقط جالب باشد می تواند سیاه باشد یا اگر منظره عالی باشد قرمز باشد.
